怎么做炒米饭好吃？( 二 ) _经验知识

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怎么做炒米饭好吃？
所幸上苍眷顾。让我成为嘴刁的吃货。炒米饭也能让这平淡的生活多了几分意趣。日子也就变得活色生香起来。我爱吃炒饭。这道问答我来回答！
炒米饭我们这边都叫做炒饭。炒饭、面条、米粉、盖浇饭这四样是我们午餐的主要选择。早餐吃了面条。中餐有时我就更愿意吃炒饭。米饭中加入各种食材后变化成好多好吃的炒饭。常见的有扬州炒饭、咖喱炒饭、海鲜炒饭等等吧。饭菜同吃。每口米饭之中都是有饭有菜的。而且炒好的米粉颗粒分明、松散适口。

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怎么做炒米饭好吃？
在家做炒米饭。我一般都是选择的隔夜的剩米饭。昨天晚餐米饭煮多了。多下来的米饭第二天作为早餐或者午餐。用鸡蛋、酸豆角、甜豆米、胡萝卜丁、榨菜丁等同隔夜的米饭同炒。放入胡椒粉、食盐、一点点老抽、有时也会放入一点老干妈。随意的搭配、炒制。一碗好吃的炒饭就做好了。我们给炒饭起了个好听的名字。一般都叫做蛋炒饭。也有叫铁板炒饭的。但是大致的做法相同。不同的是炒饭中添加的食材不同。有添加腊肠的、有添加虾仁的。只要是我们爱吃的食材。一碗炒饭都可以无限包容。这就是炒饭。

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上图。我们这碗炒饭。可以叫做蛋炒饭、也可以叫做酱油海鲜炒饭。反正它的基础离不开鸡蛋、隔夜饭。只是我们添加了虾仁、胡萝卜、蚝油。这样的炒饭作为晚餐也是非常丰盛的。最要的是在你不想做饭的日子。做一碗这样的海鲜酱油鸡蛋炒饭。你的家人是不会觉得今天的晚餐不丰富的。相反因为调换了口味。反而更加喜爱；
下面我们来说说。这样炒饭的具体操作步骤：
1、隔夜的米饭如果没有。可以事先用电饭锅焖煮一锅米饭。不过既然是用来炒饭的。所以你在煮米饭加水的时候。可以适当的比平时稍少3分之一的水量。让米饭稍微的干一点。这样炒制的时候颗粒感更好；
2、鸡蛋。我家一般都是四人吃晚饭。所以做炒饭的时候。我一般选择3个大点的鸡蛋或者4个小鸡蛋。鸡蛋打入碗中。为了让鸡蛋更加的嫩滑。可以适量加入一点点清水。食盐。然后往一个方向不断搅打碗中的蛋液。稍微有很多小气泡的时候。就说明蛋液搅打好了；
3、锅中放入少量色拉油。加热至7成热的油温。放入搅打好的蛋液。蛋液在锅中会快速凝固。你需要在刚刚凝固的时候。快速滑散锅中的鸡蛋。然后盛出待用；

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4、虾仁需要先用料酒、色拉油、淀粉和食盐搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒好的虾仁会更加好吃。而且是有咸味的；

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5、腌制好的虾仁要先在锅中炒制。少量色拉油。加热后放入腌制的虾仁。炒制7成熟的时候。就是虾仁在锅中刚刚变身。就可以盛出。炒时间久了。待会同米饭同炒的时候回失去鲜嫩的口感；
6、清洗干净炒锅。放入少量的色拉油。也可以是猪油。这个根据个人口味选择。我家老爸老妈爱吃猪油做的炒饭。无论什么油加热后放入要炒制的米饭。转中小火慢炒。将米饭炒制松散后放入刚刚炒好的鸡蛋；

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7、开始调味。放入食盐、胡椒粉、一点老抽、蚝油。翻炒均匀；

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8、这时就可以放入我们炒好的虾仁入锅。同时可以放入葱花。快速翻炒均匀；

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9、需要转大火。快速翻炒。炒出香味后。这锅香喷喷的酱油海鲜鸡蛋炒饭就做好了。盛入碗中。搭配酸豆角、榨菜或者是青椒炒肉丝。这晚餐就非常丰盛了。
怎么做炒米饭好吃？
给题主介绍的炒米饭的做法。不知大家是否学会？我觉得大家只要学会炒好鸡蛋、准备花样繁多的配菜。一碗好吃的蛋炒饭就会惊讶到你。适当加入一点老抽或者是老干妈。这碗炒饭的味道也会提升很多。炒饭很干。大家也可以搭配豆浆或者是来点清淡的汤水。
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