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兔肉怎么做好吃 兔肉最忌三种调料

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兔肉最忌三种调料
1 ， 兔肉不能和红萝卜同吃 ， 因为兔肉与红萝卜同食会中毒 。一般用白萝卜
2 ， 不能和生姜一起吃兔肉酸寒 ， 性冷 。干姜、生姜辛辣性热 。二者味性相反 ， 寒热同食 ， 易致腹泻 。所以 ， 烹调兔肉时不宜加姜 。所以“姜片烧兔肉”、“内金谷姜兔肉汤”这些菜最好还是要少吃 。
3 ， 不能和橘子一起吃我们都知道橘子性温 ， 属于热性水果 ， 内热火大体质的人群 ， 本身就容易上火 ， 如果疲劳 ， 免疫力下降 ， 吃橘子往往会火上浇油 。兔肉酸冷 ， 食兔肉后 ， 不宜马上食橘子 。同时 ， 多吃也会引起肠胃功能紊乱 ， 而致腹泻 。
八种兔肉的做法 附：卤水香料配方
辣得过瘾的干香【冷吃兔】
【原材料】
主料：鲜兔半只约600克
辅料：干红辣椒段50克
调味料A：姜片10克、大葱段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克；调味料B：姜片10克、大葱段15克、花椒5克、八角2粒、精盐5克、料酒10克、酱油10克、香醋3克、食用油适量 。
【制作方法】
1、清水中加调味料A ， 煮沸后放入整只兔肉汆水；2、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁；3、干辣椒剪成小段 ， 辣椒籽尽量去除不要；
4、锅中倒油 ， 加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味；5、将香料捞出不要 ， 下兔肉翻炒 ， 加入少许盐 ， 将兔肉炒干水汽；6、烹入少许料酒；7、下辣椒段 ， 翻炒出香味；
8、加适量白糖、加酱油上色 ， 翻炒均匀；
9、关火后烹入少许醋 ， 翻炒均匀后起锅装盘 。
【制作小诀窍】
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点 ， 辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的 ， 下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；4、兔肉要炒干水汽才会干香入味 。
【麻辣陈皮兔丁】
准备原料：兔腿3只、大葱1段、姜1块、干红椒10数个（可根据自己喜辣程度调节）、花椒1小把、陈皮3-4片、蒜4瓣准备调料：植物油适量、盐适量、糖1匙、白酒1匙、老抽1匙、醋1匙、香油1匙、黑胡椒粉少许、干淀粉1匙、炒香白芝麻2匙制作过程：
1、兔腿剁成小手指头大小的兔丁（不喜欢骨头可以先去骨再切成丁） ， 加少许盐、黑胡椒粉、生抽1匙、干淀粉1匙拌匀腌制10分钟 。
2、葱切段、姜切片 ， 蒜拍一下 ， 干辣椒剪成段 ， 陈皮提前凉水泡软 ， 捞出沥干、切丝 。
3、锅中放油 ， 中火烧到7成热 ， （手放在油上方能明显感觉到热力）保持中火 ， 放入兔丁炸到金黄酥脆（倒入兔丁后 ， 最好马上盖上盖子防止溅油 ， 略等一会儿后再开盖拨散兔丁）捞出 ， 用厨房纸巾略吸去浮油 。
4、炒锅放2匙油 ， 保持小火 ， 放入花椒、辣椒段炒到焦黄后 ， 放入陈皮丝炒出香味 ， 最后放入姜葱蒜爆香 。
5、倒入兔丁 ， 加白酒、老抽、盐、糖、翻炒均匀 。加入水直到淹没所有材料 。保持中小火焖制20分钟左右 ， 直到汤汁收干 。
6、汤汁基本收干后 ， 加入1匙醋 ， 1匙香油 ， 然后大火彻底收干汤汁 ， 直到锅底基本都是红油 。撒入炒香的白芝麻 。关火出锅 。

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