威士忌怎么喝？( 四 ) _经验知识

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对于调制威士忌最有代表性的就是Black Label 。这是尊尼获加卖量最高的一款威士忌。这是一款由40多种不同年份（最短的年份12年）的威士忌进行调配的调制酒。喝起来会有层次纷杂的感觉。必须细细的品味才能“对得起”调酒师的精心调配。
通常在酒吧夜店里会将Black Label配合红茶进行勾兑。这样客人会在不知不觉中喝下大量的酒。然而这样的喝法恰恰是不尊重酒的作风。
对于混合威士忌最好的引用方式是威士忌酒杯加上硬冰饮用。

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不需要传说中的大颗冰球。仅仅用两三块硬冰块即可。硬冰的冷却作用可以进一步让酒体顺滑。使酒中的不同芬芳成分得以充分展现。
对于Black Label为代表的调制威士忌来说。并不会突出酒的香气。所谓的“酒香扑鼻”是不存在的。所以没有必要使用品鉴杯进行饮用。

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说到品鉴杯了。品鉴杯是纯麦威士忌的良伴。一般大部分苏格兰威士忌（以产地计）都是纯麦威士忌。在酿造的过程中使用单一的谷物进行酿造。酒体相对于调和威士忌简单。味道层次感分明并且香味浓郁。
因此在饮用上好的纯麦威士忌的时候会用到品鉴杯。威士忌的品鉴杯有很多种类。最为苛刻严谨的就是上面这种带盖子的杯形。盖子的作用是要讲酒在杯中“闷”一会以便使酒的香气更为突出。
再简单一些的品鉴杯没有盖子或者没有高脚（利用手的温度挥发酒气）

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但品鉴杯的最重要特点就是酒杯肚大口小。这样有利于收敛威士忌的香气。

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所以从杯子的设计我们也能发现一个很重要的观点——纯麦威士忌是用来“闻”的而并非用来“喝”的。
但如果真的想喝怎么办呢？在品鉴杯之外再配一小杯冰水。先喝一口冰水。让舌头冷却下来。这样舌头就可以更加敏感的感受到威士忌的味道层次。是焦糖味道多一些还是坚果味多一些有没有混合进去水果味道……
所以说纯麦威士忌喝的是一种仪式感。
另外的就是波本威士忌。典型的波本威士忌是美国利用玉米酿造出来的。经过橡木桶陈化。酒体从苏格兰威士忌的橙黄色变为更淡的金黄色。

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最具特点的波本威士忌其实就是很便宜的沾边。意不意外？

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由于波本威士忌大部分原料是玉米（51%以上）。更有的波本威士忌的玉米用量达到了70% 。因此这种“美国山寨”威士忌的辛辣度更高。因此需要用大颗的冰球饮用。

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加冰球的原因就是为了降低酒的温度以便让辛辣刺激感降低。
通常。倒入的酒在冰球的一半高度为宜。这样随着不断的饮用冰球徐徐降低也始终的保持较小面积与酒的接触。
这里要澄清一件事情了——并不是所有的威士忌都需要加大冰球。其实最原始加冰球的做法还就是来自于美国。随着美国的强大的文化输出导致的所有人误以为喝威士忌是需要加冰球的。