【竹笋苦的吃了会中毒吗】不会中毒 。
竹笋苦味的来源是竹笋中有三种苦味物质 。其中最重要的是分布在竹笋薄壁细胞中的单宁 。葡萄皮中单宁含量很高 。所以当我们吃葡萄皮的时候，会感觉到一种很重的苦味；其次，竹笋中含有的苦味氨基酸 。竹笋含有10多种氨基酸 。有甜的氨基酸 。有苦味的氨基酸；最后就是大家所说的草酸 。实际上 。与草酸单宁和苦味氨基酸相比 。它占的分量更少 。尤其是竹笋 。因为它是从地里长出来的 。通过阳光的光合作用 。单宁、苦味氨基酸和草酸含量越高 。苦味比冬笋重 。因此，在烹饪之前，竹笋应进行处理，以去除苦味 。
比如热烫 。草酸可以分解 。否则草酸的存在会影响人体对钙的吸收 。但不会产生有毒物质 。吃了以后毒死人 。
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