怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法？( 三 ) _经验知识

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把姜和葱切丝

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将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟。让葱姜丝变卷。看起来更好看。泡过的水用来腌鱼去腥味。

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把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上。注意脊背里面也抹一些。腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸。这其实是非常不好的。现在都倡导低盐。现在抹盐。会导致盐分摄入过多。还会让鱼肉水分流失。这样鱼就不鲜不嫩了。

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烧水。将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼。不仅可以起到给鱼去腥的目的。还不会抢了鱼的鲜香。

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蒸鱼。要用筷子和铁架。不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。等水烧开。然后直接把鱼放在筷子上。盖上锅盖大火蒸8分钟。

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注意：一定要沸水下锅。大火速蒸。中途不能开盖泄气。保证一次蒸熟。如果蒸两遍。鱼肉就会变老失去鲜味了。

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蒸好后。打开锅盖。在锅里倒入1碗凉水降降温。以免烫手。拿住下面两根筷子的两头。把鱼端出来放在盘子上。抽出筷子。漂亮完整的蒸鱼就出来啦！

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把葱姜丝撒在鱼身上。再淋点酱油。

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其他观点：
清蒸鲈鱼最好吃。
1.既然是清蒸。那就需要在鱼身上下功夫。首先在选择鱼的时候最好是活鲈鱼。
2.清理干净内脏。冲洗几遍。把鱼的骚经拍出来（骚经不处理。鱼味腥）
3.准备葱姜蒜切成大块腌鱼20分钟。再加入生抽、料酒、白糖、少量香油。
4.将腌鱼的葱姜蒜取掉。把鱼在清水里淘一下。
5.准备一个大鱼盘把鱼放进去。加葱姜放温火蒸熟。