怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法？ _经验知识

鱼。年年有鱼。中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来。非同一般。鱼是美食。更有不一般的美味。鱼的脂肪含量少。但蛋白质含量却很高。对于爱美的人来说。是不想减肥。却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多。下面。为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼。把美味分享给大家。

文章插图
【怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法？】家常酸菜鱼
材料
草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼) 。酸菜。红辣椒。花椒。葱。姜。蒜。青椒。淀粉。鸡蛋清。盐
做法
1.把鱼去头。刀倾斜着片掉鱼骨。剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下。洗干净。刀斜40度。从尾部开始片鱼。方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
3.片好的鱼片。放一汤匙盐搓洗。用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
5.用手抓拌均匀。腌制20分钟。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用。
7.酸菜焯水。捞出备用。
8.干红辣椒切小断。葱切大断儿。姜切片。蒜切片。
9.锅里放油。炒香葱姜蒜。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
11.放入酸菜继续炒一两分钟。
12.放足量开水。大火烧开。中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等。捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤。鱼片一点点放入。
15.鱼片7 。8成熟捞出放在盆上面。倒入鱼汤。
16.锅里放油。凉油放入花椒和辣椒。小火烧。辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上。青椒撒在鱼片上。油大火烧冒烟。浇在鱼片上即可。

文章插图
剁椒鱼头
材料
头鱼头。红辣椒。红油。姜。葱。盐。味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半。鱼头背相连。泡红椒剁碎。葱切碎。姜块切末。蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里。然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后。将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟) 。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上。再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后。再将炒锅置火上放油烧至十成热。铲起淋在鱼头上即成。

文章插图
青椒鱼
材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片。码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出。下入姜粒熬香。再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽。煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟。捞沥垫入盘底。下入鲜氽熟倒入盘中。浇入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。

文章插图
水煮鱼片
材料
草鱼。油。盐。生姜。干红椒。花椒。葱。蒜头。香菜。豆瓣酱。胡椒粉。白酒。蛋清。淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油。下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油。小火煸香辣椒段和花椒粒。然后将辣椒段和花椒粒捞起。下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中。加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中。撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎) 。再铺上蒜碎粒。淋热油后用葱丝香菜装饰即可。