炖鱼需要多长时间？ _经验知识

鲤鱼的蛋白质不但含量高。而且质量也佳。人体消化吸收率可达96% 。多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。很多人都知道做鲤鱼的土腥味大。如果没有除去腥味的话。鱼就不好吃了。其实鲤鱼背上两边各有一条白筋。就是“腥线” 。来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做。”
用料主料

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辅料
糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
白胡椒粉适量
黄酒1勺
盐少许
糖蒜2头
啤酒糖蒜炖鱼的做法1.
在靠近鱼头的地方。用刀轻轻划一下。图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线

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2.
左手揪住这个白点。边揪边用刀背拍打鱼身。这样鱼的腥线就取出来了

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3.
将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

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4.
然后改刀成2指宽的大段

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5.
鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟

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6.
锅内加适量油烧至7成热。取出鱼用厨房纸擦干表面。下入鱼块炸成金黄色捞出备用

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7.
锅内留底油。下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油

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8.
倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开

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9.
加入两头糖蒜、白糖、白酒。转中小火慢炖30分钟即可

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1、郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。盐要少放。2、把啤酒换成水也可。
【炖鱼需要多长时间？】其他观点：
炖鱼有三个时间。供不同菜式的需要。
第一个炖鱼时间：3分钟。
用菜谱说明。
《烩炖圆鱼肝》

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第一步。把老鳖收拾干净。剁大块。肝留着备用。
第二步。爆炒冒熟的腊肉块到出油焦黄。放入葱姜爆香。再放入老鳖肉块。炒到没有了水气。放甜酒酿和胡椒粉。加开水炖30分钟。
第三步。把老鳖肝放入炖着的圆鱼里面3分钟。关火出锅装盆上桌。
这样做的老鳖肝不是烩。也不是焯。实际是炖。炖鱼最短时间的做法。圆鱼肝嫩滑到入口即化。没有丝毫鱼腥味。极品。
第二个炖鱼时间：30分钟。
用菜谱说明。
《煎炖大鲫鱼》

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第二步。热锅热油煎鱼到两面金黄。煎鱼技巧。放到锅里不要动。待到挨锅一面煎到焦黄再翻过来。翻早了鱼肉会烂。
第三步。放葱姜甜酒酿和盐。加水到刚刚掩住。大火烧开转中火30分钟。
这个时间。让煎鱼时的美拉德反应而产生的香味。完全融入鱼汤。进入融入鱼肉。全菜鲜香浑然一体。自然没了腥味。
第三个炖鱼时间：3小时。
用菜谱说明
《清炖小鲤鱼》