羊肚菌的功效和作用是什么？ _经验知识

羊肚菌的功效和作用是什么？
羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌。有悠久的食用历史。其营养保健价值高。蛋白质含量约为 28% 。含有 18 种以上氨基酸。不饱和脂肪酸含量丰富。除常规的矿质元素外。还是确定的富硒产品。羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物。以及 γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等。药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。
在我国。南至海南。北到东北、新疆。东至江苏、福建沿海。西至西藏均有自然分布。羊肚菌形态多样。体积大小可相差 10 余倍；颜色从浅紫色、红褐色到黑色、浅黄白色、纯黄色均有；菌盖形态有长锥形、锥形到椭球型、球形。

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明代的《本草纲目》中就有羊肚菌“甘寒无毒。益肠胃。化痰利气。补脑提神”的记载。贵州一些地方还有“常吃羊肚菌。八十满山走”的谚语。蕴含羊肚菌具有强身健体的功效。我国不同地区对羊肚菌有不同的称呼。如重庆和贵州一带。称为“阳雀菌” 。
关于羊肚菌药用功效的研究报道。主要集中在多糖、多酚、蛋白水解物等生物活性成分方面。包括调节机体免疫力、抗疲劳、抗癌、抗肿瘤、保肝护肝和降血压等内容。且有大量民间案例佐证。
真菌多糖或多糖复合物可以通过诱导细胞凋亡。抑制肿瘤细胞的生长或杀死各种肿瘤细胞。而对正常细胞没有这种毒害作用。因此真菌多糖被认为是非常好的抗肿瘤候选药物。羊肚菌起抗癌抗肿瘤作用的活性成分主要是多糖、硒和有机锗等。其在肿瘤临床治疗中。对化疗放疗等治疗手段起到一定辅助作用。
降血脂作用
羊肚菌提取物具有明显的降血压作用。通过动物实验对羊肚菌水溶性多糖 PMEP-1 降血脂作用进行研究的结果。PMEP-1 具有明显的降血脂作用。对高血脂症、冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用。
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其他观点：
感谢邀请！想必不会有太多朋友关注这个。因为羊肚菌实在是太不常见了。可以说是名副其实的“山珍”了。有“素中之荤”的美称。
功效
羊肚菌味甘性平。归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效。所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友。可以食用之。有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

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营养
1、含有丰富的食用真菌多糖。有抗菌活性成分。并具有增强机体免疫力的作用。
2、硒元素很丰富。提高人体抗氧化酶的活性。有助于消除自由基的损伤。
3、富含人体必需氨基酸和多种维生素。特别是维生素B族。营养丰富。

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食用
挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品。分为干品和鲜品。干品需经过泡发。大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是。需先用干净的水快速冲洗干品。之后加入适量的水进行泡发。留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华。一同食用。丢掉实属可惜。

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价格昂贵
羊肚菌市场价一斤至少800块人民币。甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格。不是取决于它的功效与营养。主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作。价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择。没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格。那就无所谓啦。

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【不药不药】简介
博士。副主任药师。高级营养师。拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药。倡导健康生活。不生病。不吃药！
其他观点：
羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子。为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。由于其外形凹凸不平。宛如羊肚。故名羊肚菌。