粵菜代表菜有哪些？ _经验知识

粤菜代表菜有很多。如白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、红烧乳鸽、上汤焗龙虾、白灼象拔蚌、鲍汁扣辽参、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、潮州卤水拼盘、菠萝咕噜肉等等。
其他观点：
【粵菜代表菜有哪些？】粤菜代表菜有哪些。你问对人了。身为一个地地道道广东人。我来给你分享一下。
粤菜基本介绍
粤菜历史悠久。来源于中原可追溯至两千多年前汉初。粤菜即广州菜。是中国传统四大菜系。八大菜系之一。其粤菜分支有三种特色菜系。第一种广州菜（广府菜）。潮州菜（潮汕菜）。东江菜（客家菜）。粤菜。选料讲究。用料奇特。做工精细。质鲜味美。食在广州。味在西关。享誉海内外。被世界各地人士所追捧。
粤菜特点
说到粤菜。大家第一印象会是。是其复杂烹饪过程和步骤。一个星级广东大厨。做出一道美食可能会用一整天甚至几天时间制作。代表作之一。脆皮乳猪（烤乳猪）。这道菜。常出现婚宴酒席。重大传统节日（清明节。重阳节。宗亲祠堂拜祭）。
怎样才是一只好乳猪？
1 。外观判断。脆皮乳猪色泽红亮。
2 。口感味道。皮脆肉香。入口即化。
3 。整体观感。猪身表面完整、整洁。表面无任何杂物。无异味。

文章插图
粤菜食谱特点
粤菜最大特点。便是用料广博其杂。我们粤语有一句俗话：天上飞的。地上爬的。水里游的。只要能动的。我们都敢吃。粤菜味道讲究。清。鲜。嫩。滑。爽。香。追求原料本味。鲜度。广东菜比较清淡。一般少用辣椒辛辣调味料。不会太咸。不会太甜。这种追求清淡。追求鲜嫩。追求食物本味特色。既符合我们广东气候。又符合现代营养学要求。所以我们的粤菜。广受海内外人士追捧。
粤菜十大代表作
说到粤菜代表作。实在是太多了。一一列举出来。几个小时都说不完。这里我分享。十道我认为最棒美食作品给大家。
1 。白切鸡。把鸡浸泡开水浸熟。吃的时候。用姜。盐。蒜调制而成蘸料。蘸着调料。吃着鸡的原味。