舌尖上的湖南,湖南各地都有哪些美食？

一、臭豆腐
长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。

文章插图
二、宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子是宝庆的传统食品。始于清康熙年间。历代相传。至今已有好几百年的历史了。猪血丸子。含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度。腊香可口。易于保藏。食用方便。具有鲜明的地方特色。尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

文章插图
三、土家贡酒
土家贡酒以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。

文章插图
四、洞庭腊野鸭条
洞庭腊野鸭条为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

文章插图
五、龙脂猪血
龙脂猪血是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

文章插图
六、团年菜
团年菜又称“合菜” 。是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间。湘西土司出兵抗击倭寇。仗一直打到过年。战场条件简陋。不允许像平时一样炒上一大桌菜。于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬。口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌。最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜” 。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。

文章插图
七、洞庭银鱼
洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

文章插图

文章插图
九、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉。只要是郴州人。应该都会下意识咂一下嘴巴。咽咽口水。于是。一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。满满的勾起你的食欲。

文章插图
十、毛家红烧肉
毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因毛主席故乡而闻名。毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲。这里的红烧肉选的是五花腩。把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料。做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮。肥而不腻。十分的香润可口。