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【糖水煮鸡蛋怎么煮不会破裂 鸡蛋怎么煮不会破裂】1、针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以 。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时 ， 蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂 。
2、浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮 ， 水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂 。
3、中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮 ， 而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久 ， 鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。煮欠了鸡蛋不熟 。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮 。
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