红酒有没有保质期？ _经验知识

1、红酒一般没有保质期的说法。所谓的“保质期”就是“适饮期” 。
所谓“保质期” 。就是物品能保证质量的期限。那么。葡萄酒到底有没有“保质期”呢？御唐府鲍满楼总经理、粤西第一ISG国际侍酒师颜晓表示。我国葡萄酒的保质期一般为十年。而在国外。葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的。爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力。何时能达到它的最佳适饮期。

文章插图
2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期。那是最佳适饮的状态。
颜晓表示：葡萄酒是有生命的。从土壤气候的形成。到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟。这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成。又是一个生命过程；最重要的是装瓶后。通过时间、酒体与空气的氧化。又将经过。生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期。才是它的最佳适饮期。

文章插图
3、所谓的“变质” 。可能是葡萄酒已经处于衰落期。更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。
所谓的“变质” 。可能是葡萄酒已经处于衰落期。更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。因此不能说在保质期内质量没问题。过了保质期质量就有问题。不能喝了。事实上。无论保质期内或保质期外。如果已有不好的异味或淡如“潲水” 。完全没有了红酒的特性。就不必冒险饮用了；若只是骨架松散。香气无踪。口感变得较酸。可以喝。但也失去品尝葡萄酒应有的意义。

文章插图
4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。
事实上。过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上。不标明保质期。没有保质期的概念。按国人的理解。在保质期以内的葡萄酒。应该是澄清的。不得浑浊。不得有沉淀。口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒。可能出现浑浊沉淀。口感质量下降。但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒。如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒。经过两年全新橡木桶贮藏。口味很硬。又苦又涩。必须经过10年左右或10年以上的瓶储。口味才能变得柔软。
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。

文章插图
5、葡萄酒贮藏注意事项。
贮藏注意事项：要求合适的温度。理论温度12度左右。7-18度都可以；要求避光。因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动；水平放置。保持软木塞湿润。防止空气进入。红酒氧化；避免过于潮湿。以防细菌滋生。
其他观点：
2018年10月13日刚刚结束的苏富比纽约拍卖会上。一瓶1945年份的罗曼尼康帝最终以558000美金的价格成交（约合386万人民币）。真的是“滴金” 。一瓶酒750ml 。将近4百万。滴滴似金！这一价格打破了1869年份拉菲曾经保持的的233000美金的世界纪录。使来自勃艮第的罗曼尼康帝登上了全世界最贵葡萄酒的王座。

文章插图
很多人不禁要问。这个酒还能喝吗？
确切的说。这瓶酒已经不具备饮用的条件。之所以拍出天价。是看重的它的收藏价值。果然。豪的世界。我们不懂。

文章插图
那么。一瓶葡萄酒的保质期有多久？
一般而言。国外的葡萄酒在其国家没有保质期这个概念。但是在我国原瓶进口的葡萄酒按照《食品法》相关规定。与其他食品一样。设定进口葡萄酒的最大保质期为10年。从2008年以后我国《食品标识管理规定》：酒精度在10%以上的葡萄酒不需要标注保质期。酒精度在10%以下的必须标注保质期。保质期为10年。
所以。葡萄酒并没有保质期。它只有适饮期。即适合饮用的时间。好一点的酒一般在其官方网站都会提供建议饮用时间。如果葡萄酒放太久。过了适饮期。酒可能没有变质。也没有过期。但已经不是它应有的状态。已经不适合饮用。