鱼腩豆腐煲是一道美味的家常菜，做法不算很难，但是味道却是一流的 ， 吃过是无不说好，炸过的鱼经过焖煮后鲜香入味，豆腐吸足了汤汁也相当的好吃，再配上一点脆口的莲藕 ， 不同的咀嚼感受，带来的美味享受那就不言而喻了 。
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这道菜的做法很多 ， 食材搭配的方法也很多，这都没有固定的，自己怎么喜欢就怎么来，或者还能搭配出一个经典的搭配方案来 。
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鱼腩豆腐煲的做法：【主料】：草鱼500克、老豆腐1块 。
【配料】：莲藕1个、蒜子3瓣、生姜半块、大葱1小段、小米椒5个、小葱2根、香菜2颗 。
【调料】：高度白酒、白胡椒粉、蚝油、盐、油、花椒20粒、豆瓣酱20克 。
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【准备工作】：
1、要先把鱼皮上的鱼鳞，特别是鱼肚子里的黑膜要清理干净，处理干净后再用清水冲洗干净，再改刀切成2厘米左右大小的块 。
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【鱼腩豆腐煲的做法 鱼腩豆腐煲怎么做好吃】2、把切好的鱼块放入碗中，加入2克盐增味 ， 5克高度白酒去腥提香，5克蚝油增鲜，5克生抽提味 ， 然后充分抓拌均匀，抓匀后加入15克淀粉后搅拌均匀，淀粉可以把调味料包裹起来，然后加入1勺食用油 ， 加油的目的是可以让鱼块之间不会相互粘在一起，最后搅拌均匀就放一边备用 。
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3、把老豆腐先对半切开，然后再切成0.6厘米左右的厚度，3.5厘米左右的宽度备用 。建议豆腐不要切太大和太厚，否则在翻动的时候容易碎 ， 炸制的时间也要更久 。
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4、把莲藕去皮后清洗一下，先对半切开，再切成0.4厘米左右的片备用 。
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5、大葱切成0.5厘米长的葱花，生姜去皮后切片，蒜子拍散后切碎，小米椒切成小圈备用 。没有小米椒的可以用干辣椒，不喜欢吃辣的可以少放或者不放 。
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6、洋葱小半个就够，切成丝后打散备用 。
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7、小葱切成3厘米的小段 ， 香菜切成3厘米的小段备用 。
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【烹饪方法】：
1、起锅加宽油 ， 大火把油加热到5成热，然后把切好的豆腐放入锅内开始炸，豆腐下锅后先不要去搅动，先等上半分钟，等其外表定型后再轻轻地沿着锅底往前推动 。
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