香辣藕片的做法香辣藕片怎么做好吃又简单( 三 ) _经验知识

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10、锅内的油倒出，只留少许的余油，改大火后下入生姜末和蒜末炒出香味，最多有10秒香味就可以出来。

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11、姜蒜末的香味出来后改小火，然后把干辣椒段和花椒倒入锅内，多翻炒，大概炒上10秒左右，干辣椒下锅后不能炒太久，防止把辣椒炒糊过火。从开始一直到出锅都保持小火不变。

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12、把炸好的莲藕片倒入锅内翻炒均匀，不需要炒太久，只要把锅内的食材翻炒均匀即可，最多有5秒就足够了。

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13、接着加入2克盐、2克鸡精和2克白胡椒粉进行调味，翻炒均匀。

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14、淋入3克芝麻香油增加菜品的味道和香气，翻炒均匀。

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15、把花生碎和熟白芝麻倒入锅内翻炒几下，让所有食材都能混合均匀。

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16、把切好的葱花也倒进锅内，葱花下锅后不能炒太久，我们鸡要葱花的绿色又要葱花的香气，所以葱花是最后下锅。

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17、最后淋上10克辣椒油，快速翻炒几下，让所有的调料和食材完全融合，把所有的香气都激发出来。

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18、翻炒均匀后就可以起锅装盘。这样一道香辣酥脆的下酒菜，香酥藕片就大功告成了。

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技术问题，个人建议：1、如果有马铃薯淀粉的话就用马铃薯淀粉最佳，这样炸出来的口感更脆，没有的话就用玉米淀粉。

香辣藕片的做法香辣藕片怎么做好吃又简单( 三 )