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2、如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼 。
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3、鱼片下锅滑熟的时间要根据鱼片的厚薄程度来定，鱼片厚的时间要稍微长一点，薄的就可以相应短一些 。
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结语：从酸菜鱼出江湖至今不足百年的历史，但是泡菜却已经流传了三千多年了依然经久不衰，这已经成为了我们味蕾记忆，一种无法抹去的味道记忆密码，相信还会有更多用泡菜来搭配的创新菜肴能成为经典 。菜肴要有创新才能走得更远 ， 但是我们老祖宗留下来的传统还是要传承下去 。酸菜鱼亦是如此 。
【酸菜鱼的传统做法 酸菜鱼怎么煮好吃又简单】
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