墨鱼排骨汤的做法墨鱼排骨汤怎么炖最好喝 _经验知识

墨鱼排骨汤是一道家常菜，主要是用墨鱼和排骨煲制而成的汤品，此汤汤汁鲜美，香味浓郁，营养丰富，既滋补又能让味蕾享受的营养美味靓汤，适合所有人群食用。而煲汤的做法也是比较简单，只要按照步骤来做即成。

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按照老广家常做法可以说很简单，因为家常做法省略了一些繁琐的步骤，但是家常的做法一定没有商业做法的那么鲜美好喝，要不酒店的做法也没必要搞那么复杂，多出来的步骤有它一定的道理，是有所求的。下面我们分享的做法是酒店的方法，你只要学会了酒店做法要简化成家常做法那就是轻而易举的事了。

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墨鱼排骨汤的做法：【主料】：排骨520克、墨鱼2只（110克）。
【配料】：冬瓜530克、海带150克、生姜。
【调料】：花生油、盐、料酒。

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【准备工作】：
1、排骨已经叫摊主剁好了，所以买回来后我们要对排骨先清洗一下，加入1勺盐和3勺淀粉后用手多抓上一会。

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2、然后加入清水继续抓洗，洗好后把水倒掉重新换水，一直洗到水干净为止，最后再用手把水挤干备用。这样可以把排骨表面的血水、脏东西和油脂给清洗干净。

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3、墨鱼要提前用温水加半勺盐来泡发，这样可以加速墨鱼的泡发速度和泡发质量，大概有1个小时左右就可以把墨鱼泡发好。

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4、墨鱼泡好后首先把墨鱼骨给取出来，再把墨鱼背上的那层黑色的墨鱼皮给撕掉，这层皮不仅很腥，口感也不好，所以去掉不要。接着把墨鱼的眼睛和嘴巴也要去掉不要。墨鱼须上黑色的皮不好撕就让它保留，但要用手给搓洗干净。

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5、最后把墨鱼切成1厘米左右宽的长条备用。墨鱼骨不要丢掉了，这是一个很好的东西，墨鱼骨也叫海螵蛸，是一味中药，在煲汤的时候放进去一起煲，汤煲好后挑出来不要。

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6、我还准备了1块冬瓜，因为这个冬瓜我准备带皮来煮的，所以先清洗一下后切成大块，再把冬瓜的瓜瓤去掉不要。

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7、我还准备了一些海带，先把海带清洗干净再浸泡1个小时，把海带给泡发好，清洗的时候特别要把海带上的盐和沙压沉底清洗干净，海带泡发好后再用清水冲洗干净，然后改刀切成长条备用。

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