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就这些 ， 所有的准备工作就做好了，接下来可以上灶开炒了 。
【烹饪方法】：
1、开大火把锅烧到有点微微冒烟再加入30克食用油，把锅拿起来轻轻摇晃几下 ， 让锅内的油布满锅壁，这样有油的地方就不会黏肉了，接着把五花肉倒入锅内开水煸炒 。
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2、五花肉下锅后要多翻动 ， 使其受热更均匀，要把五花肉的油脂和香味炒出来，要知道五花肉中的油脂出来越多，吃起来也就越不油腻，也越香 ， 另外我们还要靠煸出来的猪油也给整道菜提香 。我们在炒任何的青菜时只要加上一点点猪油进去，香味就是不一样 。
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3、怕控制不了火候的可以把大火改成中火，这样会更好把控，慢慢地五花肉开始变色，开始会有点卷曲，开始往外冒油，肉香味也开始在空气中弥漫 。我们一直要把五花肉煸炒到有一点点微焦的时候，这时的五花肉中的油脂也所剩无几，这样的肉片吃起来最香，最好吃 。
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4、这时就可以把准备好的葱、姜、蒜和干辣椒一起倒入锅中，开大火把料头的香味炒出来，料头的体积比较?。?在高油温下很容易就可以把香味激发出来，这个过程大概也就在20秒左右香味就能出来 。
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5、接着就把青红辣椒倒入锅内，把控干水分的包菜也一起倒入锅内，一般家里用的锅都会比较小，所以包菜下锅后会把整个锅都占满，这时我们在翻动包菜的时间动作幅度就不要太大，否则很容易把包菜翻动出锅 。
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6、全程大火，包菜会慢慢发蔫，也就会慢慢地塌陷下去 ， 一般炒到这个程度，包菜也就基本上快断生了 。从包菜下锅到现在这种状态大概用了100秒左右的时间 。
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7、这时就可以把调好的碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让包菜充分地吸收调料的味道 。同时也是让调料袋味道和食材的味道相互融合 ， 重新组成一种让人可以食欲大开的香气和滋味 。
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8、碗汁下锅后不需要炒太久，最多翻炒15下左右就可以把青蒜苗倒入锅内 ， 青蒜苗是一种成熟速度很快的食材，所以是最后一个下锅的食材，青蒜苗下锅后也不要炒太久，最多翻炒15下左右就可以进入下一个步骤 。
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