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9、这时我们的主角就可以下场了，酸豆角是腌制品，一般腌制品都是很容易成熟度食材，加之前面我们已经对酸豆角有一个培干水分的动作，就这个步骤酸豆角就已经达到了入口的标 ， 所以这次下锅不需要炒太久 。把所有的食材翻炒均匀就可以进入调味的步骤 。
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10、有些酸豆角在腌制的时候是下重盐来腌制的，就算清洗了，焯水了还依然有很重的盐分，所以在调味之前最好先吃上一粒酸豆角，然后再决定加多少盐 ， 这样才能准确控制盐的分量 。我这里加了2克食用盐来提味，2克白糖来中和味道，10克蚝油提鲜，然后翻炒均匀 ， 把调料炒匀炒化，让所有的食材吸收调料的味道，翻炒均匀即可出锅装盘 。
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技术总结：1、能吃辣的可以用辣椒粉来增辣，这里用的小米椒和青辣椒不仅是是用来增辣的，还有起到配色的作用 ， 如果不吃辣的也可以用不辣的辣椒，或者不加辣椒也可以，这个是完全可以根据自己的口感来决定的 。
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2、每个人的习惯不同 ， 腌制酸豆角时用的盐量也不同，有些酸豆角就算清洗了，还焯过水，酸豆角依然还是有很重的盐分，所以加盐的时候就要把控好 。
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3、就算酸豆角不焯水，但还是要先把酸豆角先培干些，这样的酸豆角才能更好地吸收调料的味道，吃起来的味道和口感都要好很多 。
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4、加好调味料以后，如果太干的话 ， 可以加少许的水进去 ， 这样才能把调味料茶梗快炒匀 ， 炒化 。
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结语：平民下饭菜一年四季都可以有，就连我们早餐店粉面都可以配上酸豆角，可以说这是全能的 。虽然现在的腌制品可以加什么维生素可以减少亚硝酸盐的含量，但我还是不建议过多，过频繁食用腌制品 。
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【酸豆角炒肉末的做法 酸豆角炒肉末怎么做才好吃】看到这里，相信你也对于赤小豆排骨汤有了更深刻的认识了吧 。
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