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鲁菜是中国八大菜系之首 。而现在却很少看到鲁菜馆了 。原因有以下三点：
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原因一：
过去在明清时期 。大量的山东厨师和菜品进入了宫廷 。使鲁菜得到了发扬光大 。但是也使鲁菜变得雍容华贵、中正大气 。平和养生 。而普通老百姓消费不起 。当时在人们的感觉里鲁菜都是富贵人和大官吃的 。而现在鲁菜讲究的是咸鲜、火候、做法工艺等诸多要求 。也使得正宗的鲁菜价格普遍高 。大多好的鲁菜厨师都是在大的酒店 。饭店做鲁菜 。最终导致鲁菜价格比较高 。普通老百姓消费不起 。
原因二：
随着时代的改变 。各大菜系的融合 。还有其他小众的菜系的崛起 。让人有选择更多的机会了 。如果你开个专门的鲁菜馆 。受众人群也会得到局限 。就是主打鲁菜的馆子 。它也会做其他菜系的美食 。而你在许多其他的饭馆也可以吃到正宗的鲁菜 。都是相辅相成的 。
原因三：
鲁菜为八大菜系之首 。说明它的各种烹饪技巧都在别的菜系之上 。而现在人们的口味的变化不能单纯的满足一个菜系的口味的食物了 。就有后面的厨师将鲁菜口味融合到其他的菜系当中 。形成更多的美食 。但是它已经不是正宗的鲁菜了 。所以也不敢挂出鲁菜的牌匾了 。进而导致鲁菜馆少的原因 。
原因四：
鲁菜做法工艺复杂 。而现在的人节奏都比较快 。做好一个菜要等很久的时间 。从时间成本和利润方面来看 。鲁菜比起川菜 。湘菜 。不占有优势 。慢慢地也就没有人去专门开鲁菜馆了 。
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第一道：九转大肠
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此菜经过大厨的精工细作 。大肠红润、软嫩兼有咸、甜、酸、辣 。鲜香无比肥而不腻 。
第二道：葱爆腰花
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这道菜可是最能体现鲁菜的爆炒美食的功底了 。看似这道菜非常简单 。但是鲁菜却做到了无腰花的臊味 。吃起来鲜嫩带脆 。
第三道：糖醋鲤鱼
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这道菜大家都吃过 。而鲁菜的这道糖醋鲤鱼色泽金黄、外焦里嫩 。鲤鱼则是选择黄河的大鲤鱼 。
第四道：葱爆海参
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这道属于鲁菜的传统菜之一 。海参配以大葱 。烧制而成 。口味咸鲜、清鲜适口、有着浓烈的葱香味道 。而海参则可以消除疲劳 。提高免疫力
第五道：油爆双脆
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这道菜可是考验鲁菜对于火候的控制 。火小了不熟 。火大了不脆 。这道菜可以说是鲁菜中难度最大的菜肴之一了 。
第六道：四喜丸子
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四喜丸子丸子是用色、香、味俱佳的肉丸子组成的 。寓意人生福禄寿喜四大喜事 。常用在喜宴上 。
第七道：德州扒鸡
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整只烧鸡 。姿态优美 。形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、味入骨髓 。好看又好吃 。
第八道：糟溜鱼片
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这道菜可以说是鲁菜中经典菜肴之一 。吃一口一定会让糟香和嫩滑的鱼片让你陶醉 。还会勾起你对美食的渴望 。
第九道：一品豆腐
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豆腐洁白如玉 。软嫩可口 。看似像牛奶 。味道却有着独特的清香 。
第十道：红烧大虾
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此菜在山东胶东地区可是家喻户晓 。红烧出来的大虾 。色泽红润油亮 。虾肉鲜嫩、滋味鲜美 。去山东游玩这道菜是必须品尝的 。
其他观点：
鲁菜之所以称为八大菜系之首或者传统的四大菜系之首是有原因的 。
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