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春天的时候有不少植物都开始生长，而野菜也在其中，野菜具有很好的养生作用，适当吃野菜能够为健康带来不少的好处，但是也有许多要注意的地方，那么春天适合吃什么野菜？春天有哪些野菜刚长出？下面就来详细了解春天适合吃的野菜吧 。
春天适合吃的野菜
1.荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用 。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美 。
从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富 。
百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯 。
2.马齿苋
马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可 。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用 。马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等 。
3.蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见 。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等 。
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用 。
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效 。
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等 。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食 。
4.香椿
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力 。
不能吃马齿苋的食物
一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
【春天适合吃什么野菜 春天有哪些野菜刚长出】二、孕妇要禁止吃马齿苋 。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服 。
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