1.使用纯净水
许多人在烹饪食物时选择自来水 。但是自来水含有更多的金属离子 。会导致水变成碱性 。纯水是一种弱酸性物质 。如果用于紫薯粥 ， 不会对紫薯中的花青素产生很大影响 。
【紫薯煮粥怎样才能不变色】2.加入醋和柠檬汁 。
煮紫薯粥变色是因为紫薯中的花青素遇到碱变成蓝色 。这时候只要加入一些酸性物质来中和碱就可以了 。能有效防止紫薯粥变色 。保持原来的紫色 。比如醋和柠檬汁 。
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