中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果？( 二 ) _经验知识

7、烹饪方法:炙、煮、煎、腊、脯。并继承了先秦时期的“生食”习俗。

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五、【中华美食---三国】
乱世贫富差异偏。树皮烧饼两重天。
素填佛口丹向道。人肉互食尸难全。
烧饼面条西域引。撅片汤面夹其中。
【中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果？】大节专食不寻常。熟果饮料更生风。
底层:葚与枣、栗、蛤蜊、蝗虫、糟糠、米糠、麦屑、豆茎、桑叶。树皮、人脯
上层:饼(胡饼、汤饼、水引饼等。) 胡饼传自西域。即今日的烧饼。汤饼即今日的方汤面片。水引饼即今日的面条。
2、蔬菜:葵菜、茄子、芜菁、萝卜、菜瓜、冬瓜、苋菜、竹笋、藕、莼菜等等。
3、肉类:牛、羊、豕、鸡、鱼常见。
4、水果:李子、栗子、橘子、柿子、杏、梅、梨、枣、桃、葡萄、石榴、龙眼和荔枝。
5、饮料:有茶(南)、酒(全国)、酪(胡人)
8、节日食品:
元旦:饮椒柏酒、屠苏酒、吃五辛盘、胶牙饧；元宵喝豆粥。

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1、主食:水稻、谷类、豆类、大小麦。麦饭、粥(白粥、麦粥、豆粥、栗粥、御粥)、饼(胡饼、汤饼、水引饼、蒸饼、乳饼、面起饼、白环饼、截饼、细环饼) 。
2、蔬菜:有茄子、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、黄瓜、蘑菇、竹笋、葵、芥菜、竹笋、冬瓜等。
3、烹饪:灸、煎、炸、烩、蒸、煮、炖、腊脯、肉酱、腌制。
4、酒水:秦州春酒、夏鸡鸣酒、糯米酒、栗米酒、桑落酒、葡萄酒。饮茶习俗由南向北开始逐渐推广。

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七、【中华美食---唐】
宰牛犯法主食羊。药制膳酒乳品香。
陆羽茶道启华夏。烧尾大宴惊朝堂。
1、肉食:羊肉为主（吃牛肉是犯法要被重判的。猪肉虽有但不太多）。钓鱼、猎物如鹿、兔子、野猪等。
2、蔬菜:常见的蔬菜是“冬苋菜” 。薤。此外是蘑菇、菠菜、莴笋、麦、生姜、芹菜、茄子、雕胡、蚕豆、芋头、荠菜、莲藕、百合、包菜、小白菜、大蒜、大葱为主。(西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米暂无)做法: 煮、蒸、烤。
5、名食名:萧家馄饨、庾家粽子、樱桃饣毕饣罗、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等。
6、代表大宴“烧尾宴”: 58种。糕点有20余种。菜肴有32种。从取材上看。有北方的熊、鹿、驴。南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖。还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等
唐食主要特点为：
(1)大块吃肉。大碗喝酒的习惯风靡各地；
(2)喜食半生不熟的肥鲜肉；
(3)是食用乳制品的范围扩大；
(4)药膳和药酒大量出现:紫米粥、团油饭、桔皮汤、人参汤、阿胶汤、绿豆汤、莲子粥和各种肉羹。药酒则有椒葱酒、海藻酒、钟乳酒、五精酒、五加酒、地黄酒、枸杞酒、乌麻酒、苍耳酒、菊花酒；
(5)用水果养生美容成为时尚；
(6)饮茶的普及。
八、【中华美食---宋】
豆芽饺子东坡肉。旺渔甜食冷饮膏。
品斗制烹煎茶盛。十五盏宴皇家操。
1、主食:宋代没有玉米、白薯之类作物。北以麦粟为主。南以稻米为主。
饼作为一种主食。成为家家户户的人民都不可或缺的生活必需品。
汤饼就是面片汤。如软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面、临安面食、猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等。都属汤饼。
烧饼又称胡饼。烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种。还有蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种。食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、菜饼等。
饺子:在宋朝称角子、角儿、扁食。
2、新鲜肉:羊肉风靡后是“东坡肉” 。
3、蔬菜:豆芽首次出现应用。
4、渔业发展迅速。鱼的烹饪方式:鱼蓉粟米羹、库鱼、烧鱼……
5、绵软甜食:乳酪院掌供造酥酪、浮元子、酥油鲍螺、冰酪、紫苏膏、蜜饯樱桃、雪花酥、糖渍梅子馅千层酥。
6、饮品:
(1)冷饮:香饮子、冰雪凉水、荔枝膏。
(2)茶:茶兴于唐。而盛于宋。唐朝被人们尊为“茶圣”的陆羽留下了《茶经》。宋人爱喝茶、品茶、斗茶、制茶、烹茶、煎茶。