中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果？ _经验知识

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一、【中华美食---远古时代】
民食为天古今酬。中华美味历史悠。
茹毛饮血满汉席。千载起始舌尽收。
燧人存火石烹熟。一洗有巢生吞羞。
神农起耕有造化。黄帝开启灶先河。
【有巢氏】:茹毛饮血
【燧人氏】:钻木石烹、开始熟食、会盛水、炮(烤果)、褒(泥裹食烧熟)、烫(烧石烫熟)、炒(炒种子) 。
【神农氏】:农耕植物、发酵食品酒、醋、酪、酢等诞生。
【黄帝】:灶、蒸锅诞生。开始烹和调。

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二、【中华美食---夏商周】
五谷家畜猎野多。酿酒还赖引新果。
蚁卵富桌粥汤务。蔬肉调味烹技初。
【夏】
1、引进麦、粟、黍、豆、高粱、稻等。
2、肉类食品---鸡、猪、犬、羊、马、鹿、鱼虾、野兔、鸟类等。
3、水果:杏、桃、李、梅等。
4、技术:会做粥、鱼汤。
【商】
1、稷(主食)、麻(榨油)、豆(煮)、稻(少吃)、麦(煮粒少吃)、黍(黄糯米。酿酒) 。
2、水果：新增樱桃、枣。可酿酒。
3、肉类：新增牛肉、鹌鹑、田螺、蜗牛、蚌、哈喇、蟹等。
【周】
1、谷物：粟、稻、稷、黍、豆、大麦、小麦等。
2、肉类：猪、野猪、鹿、牛、鳖、鱼类（鲿、鲨、鲤）、羊等。
3、干果类：栗子、冬葵子等。
4、蔬菜：苦苣、白蒿、播娘蒿、瓜、竹笋、香蒲、芹菜、葫芦菜、豆叶、大巢菜、杞叶、莱叶、羊蹄叶、堇菜等。
5、食材:生鱼配芥末酱、生肉配肉末酱、烤鱼配白蚁卵酱、炖鸡配蜗牛酱、蜩(蝉幼虫)、范(蜂幼虫)、蝝(蝗幼虫) 。
6、水果：新增葡萄、葫芦、猕猴桃等。
7、油料：麻籽。
8、调味品:主要是糖、椒两种和盐。
9、烹饪:烹、炙、蒸、炰、捣、燔、脍、羹、脯、腊等。(烹指水煮吃。炙是串烤。气蒸。炰指用泥抹食物置火烧熟。捣珍指捶打除净牛羊筋腱。燔指连毛带肉直接烧熟。脍指碎切鱼肉生吃。羹指肉、菜、调和做的汤。脯指咸肉或片不加调料抹盐晒干。腊指将兽类去毛火烘烤晒干)
10、饮料:醴（浊酒）、清酒、秬鬯（用黑黍和郁金香草酿造的酒）、浆等。
11、季节性食物:馍、糕点、二月二吃豆、清明节吃冷食、三月三上巳节吃荠菜煮鸡蛋。

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三、【中华美食---秦】
狗肉五菜成秦风。四大菜系似朦胧。
新果调味填花样。酒汤面馍求太平。
1、蔬菜为五菜:葵、藿、薤、葱、韭。
4、水果：梨、栗、枣、桃、李、柑桔、荔枝、橙、柚、杨梅等。
5、调味品:盐、麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、野花椒、姜、蓼、茱萸等。
6、汤:豆面糊糊、苞谷糁子、豆子拌汤、菜疙瘩汤。糊辣汤、酸辣汤、羊肉汤、羊杂汤、肚丝汤、粉丝汤……
7、酒:以粮食为原料的如黍酒、稻酒、秫酒、稗米酒；以味道命名的旨酒、香酒、怡酒、甘醴；以颜色命名的有黄酒、白酒、金浆酒、酸醁、缥酒；以配料命名的如菊花酒、桂酒、椒酒、柏叶酒等。
8、馍总类:被列为贡品的“椽头馍”；以色香、味三绝闻名的合阳“花馍”；具有“石烹”遗风的“石子馍”；诞于古行军打仗的“锅盔馍”；源远流长的白吉馍、坨坨馍。

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五味调料流中华。果蔬添样饼出发。
酒见档次提烹技。虎狼鹰雉壮汉牙。
1、主食:粟、黍、稷、麦、稻、菰米、荞麦、青稞、芋、高粱等等。以五谷米饭、稀饭、粥。炸油饼。芝麻饼等各种饼为主。
2、肉食:家饲六畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡；野生:兔、虎、狼、熊、鹿、猴、猫头鹰、雉、野鸭、鹧鸪、雁、麻雀
3、蔬菜:新增葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥等等。
4、水果:桃、李、枣、杏、棘、梅、梨、栗、榛、桔、柚、枇杷、樱桃、沙棠、甜瓜、香蕉、龙眼、荔枝、甘蔗、椰子、葡萄、石榴、西瓜等。
5、酒:稻米酒(上) 。稷米酒(中) 。黍米酒平(下) 。除以葡萄、甘蔗等制成的水果酒之外。还有加了桂花的桂酒、菊花酒、马奶酒、椒酒、柏叶酒等。
6、调料:酸、苦、辛、咸、甘。汉代将“酰酢”作为重要的酸性调味品。是醋的前身。甜类调味品：饴和石蜜。