喝了骨头汤就不会再缺钙——错！
骨头里面的钙决不会轻易溶出来 。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后 ， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 ， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙 ， 只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖 ， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
喝牛奶对补钙没有帮助——错！
虽然有人宣称 ， 牛奶含有大量蛋白质 ， 会让体质偏酸而促进钙的流失 ， 但这话并不完全正确 。实际上 ， 牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已 ， 水分含量却高达87% 。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸 。牛奶与肉不同，并非成酸性食品 ， 而是弱成碱性食品 。所以 ， 牛奶并不会让人体液偏酸 ， 也就不会促进钙的流失 。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品 。
用内酯豆腐来补钙、相信豆浆是高钙食品——错！
豆腐是植物食品中最好的补钙食品 。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐 。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的 。同时 ， 内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低 。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙 。从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶 。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了 。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少 。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失！
吃牛肉有利于骨骼——错！
不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉 。事实上 ， 很多吃牛肉甚多的人 ， 正是钙缺乏相当严重的人 。这是因为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样 。同时 ， 肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收 。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉 。
吃蔬菜与骨骼健康无关——错！
不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜 。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关 。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失 ， 本身还含有不少钙 。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等 ， 都是不可忽视的补钙蔬菜 。
儿童增高补钙食谱
嫩豆腐酱汤
原料：嫩豆腐、贝类、鸡蛋 。
制作方法
1、洗净贝类 ， 用盐水泡，再用沸水焯一下，水留着做汤 。
2、炒熟蒜末 ， 把上一步的汤倒进去 。
3、水开后放贝类 ， 加一点盐调味 。
4、加入适量嫩豆腐 。
5、熄火前打入鸡蛋 。
健康提示：这道菜营养丰富 ， 海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长 ， 是儿童良好的食疗保健食物 ， 同时还可防治小儿缺铁性贫血 。海带炖肉 ， 营养价值更高，适宜幼儿食用。
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