白茶可能以一种香型为主，也可能同时富含多种茶香 。一般来说，新白茶主要呈现毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香 ， 干燥工艺采用炭焙或电焙会产生火香 ， 老白茶因为后期转化与陈化而产生陈香、甜香、果香 。
至于采用纯日光萎凋的白茶，则为产生特殊的一种香气——阳光的味道 。
1、毫香型：干茶白毫显露 ， 冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香 。凡有白毫的鲜叶 ， 嫩度在一芽一叶以上 ， 经正常制茶过程均可能会有毫香 。
2、嫩香型：茶叶的一种鲜嫩香气 。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香 。
3、清香型：香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶 。
4、花香型：茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气 ， 按花香青甜的不同 ， 又可分为青花香和甜花香两种 。
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等 。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等 。
其品种很多 ， 一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理 ， 会有一些花香特点 。
5、果香型：茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。
水果成熟的过程中 ， 香气也会发生从清新到甜醇的变化 。
6、甜香型：该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等 。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，可能会出现这些特点 。
7、火香型：制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内 。
等等 。
8、陈醇型：在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型 。
【白茶的香气特点是】
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