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胡萝卜煲汤更营养 家常煲汤有诀窍

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    有些朋友认为煲汤就是把所有食材一起煮 ， 其实里面有很多诀窍哦 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。今天给大家介绍一道红萝卜煲制的汤品 。
    玉米红萝卜老鸡汤
    食材：胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只，盐适量、生姜数片
    做法：
    1.将老鸡切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切断；
    2.架砂锅，放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2个小时，下盐调味即可食用 。
    一、煲汤的诀窍
    餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 ， 常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能用于取暖，又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。在煲汤时，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解 ， 汤便失去了原有的鲜香味 。
    另外，忌早放盐 ， 因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗 ， 浓度不够，外观不美 。
    二、胡萝卜熟吃煮汤更好
    胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜营养是否好吸收 ， 主要是指其中的胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收 。如果喜欢生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时 ， 放的油越多，胡萝卜素吸收越多 ， 但是油太多了不利健康 。
    如果喜欢熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多 。甚至不用油，靠摄入别的肉中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收 。因此为了吃得健康，还是熟吃好 。
【胡萝卜煲汤更营养 家常煲汤有诀窍】

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