张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医 。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医 。
后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季 。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了 。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮 。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤 。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣 。
冬至吃饺子的由来
冬至吃饺子的由来，谚云：“十月一，冬至到 ， 家家户户吃水饺 。” 。为什么冬至这天要吃饺子呢？有人说 ， 吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚 。“饺子形状像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的解释，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思 。”
冬至吃饺子的由来，有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵 。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的 。
张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典 。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医 。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药 ， 大堂行医 。
后毅然辞官回乡，为乡邻治病 。其返乡之时，正是冬季 。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了 。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮 。
冬至吃饺子的由来就是这么开始的 。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮 ， 然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳” ， 一大碗肉汤 。
人们吃了“娇耳” ， 喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了 。后人学着“娇耳”的样子 ， 包成食物，也叫“饺子”或“扁食” 。这就是冬至吃饺子的由来 。
北方冬至吃饺子的由来，但是南方在冬至这天吃的并不是饺子 。不过这只是习俗的不同 ， 南方冬至也有南方的习俗 。
冬至为什么吃饺子 ， 从烹饪科学的角度看 ， 蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右 ， 即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全 。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
冬至为什么吃饺子，从膳食结构角度看 ， 饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡 ， 膳食宝塔形结构 。
冬至为什么吃饺子，从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收 。合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
冬至为什么要吃饺子
每年农历冬至这天，不论贫富 ， 饺子是必不可少的节日饭 。谚云：“十月一，冬至到 ， 家家户户吃水饺 。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的 。
推荐阅读
- 复印件可以笔迹鉴定做为原件吗？
- 芸芸众生下一句 芸芸众生下一句是什么
- 涉外遗嘱继承的法律规定是什么？
- 服务器时间通讯错误怎么办
- 如何选择适合储存服务器的机箱？ 储存服务器机箱怎么样
- 不是经期出血怎么回事？非经期出血是褐色分泌物
- 乡村医生入党申请书
- 买房合同注意事项明确交房时间
- 初中会考是什么 初中会考是什么意思