张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》 ， 集医家之大成，被历代医者奉为经典 。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医 。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医 。后毅然辞官回乡，为乡邻治病 。其返乡之时，正是冬季 。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦 ， 饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了 。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮 。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎 ， 用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤 。
人们吃了“娇耳” ， 喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热 ， 冻伤的耳朵都治好了 。后人学着“娇耳”的样子 ， 包成食物，也叫“饺子”或“扁食” 。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣 。
冬至吃饺子 ， 好处多多
1、从烹饪科学的角度看 ， 蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物 ， 保证了食品安全 。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
2、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构 。
3、从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟 ， 可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收 。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
饺子馅多种多样，每个人也都有自己的喜好 。不过在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的 。理由是羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒 ， 还有温养脏腑的作用 。的确，在大冬天应适当多吃些温热性的食物 ， 如韭菜、大葱、牛羊肉等动物类食物，有助于温阳保暖，利于养生 。不过，若本身就有“上火”的情况，则不宜过度食用温热食物 。
冬至吃馄饨
古书载，远古之人，以天地未分，阴阳未判为混沌，而冬至日，阳气始萌，阴气渐消 ， 故食馄饨以相贺时序之变，阳春之始 。也就是说，从这一天起，北半球的白天，一天比一天长，夜间一天比一天短 。阳气回升，是一个节气重新循环的开始，也是一个吉日 。
把冬至作为节日，源自汉代，据《汉书》记载：“冬至阳气起，君道长 ， 故贺” 。还有史书记载有“冬至大如年”之说 。
馄饨是中华民族很早就食用的一种食品，早在西汉时期已经问世，南北朝时期已十分普遍 。唐、宋、元、明、清历朝有关饮食的书籍上都有记载 。民国时期 ， 街头、庙会，更多出现挑担、摆摊、吆喝之声 。新中国成立后，馄饨更成为北京特色风味小吃 。
馄饨的叫法各地不一，广东称之为“云吞”，四川称“抄手”，北方叫“馄饨” 。虽京城历来有“冬至饺子夏至面”之说，但在北方其他地区及南方大部，冬至吃馄饨也是风气之一 。京城于兹也多有浸染 。冬至祭祖食馄饨之风俗源自盘古开天地之说，据记载：“混沌是天地未出现时的景象，中华民族的祖先，在混沌中开天辟地 。后来人依据混沌的神话，天形如卵，地如卵黄，完全为天所包围之说 ， 造出馄饨之形，有如鸡卵，颇似天地混沌之像，故于冬至日食之 。”馄饨二字，原为三点水旁，后因用作食物之名，祭祀祖先，就改成食字旁了 。
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