【鲽鱼的营养价值及做法】
鲽鱼又叫比目鱼，因眼睛在身体的同一侧而得名 。大西洋和太平洋里的鲽鱼数量非常多 ， 鲽鱼容易与鳎鱼有所混淆，但是真正的鳎鱼只在欧洲的沿海附近有所发现 。常见的鲽鱼品种包括有：普通鲽鱼、冬比目鱼、女巫比目鱼、黄尾比目鱼、檬鲽、夏比目鱼等 。因品种不同，鱼肉的色泽和味道也各不相同 。下面重点介绍鲽鱼的营养价值和鲽鱼的做法 。
鲽鱼的营养价值
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素 ， 及人体所需的微量元素 。每100克生鲽鱼中 ， 含蛋白质19克、脂肪1.2克 ， 能提供385.1千焦的热量 。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用 。
鲽鱼的做法
鲽鱼通常用来烧烤或油煎 ， 在烹制之前应刮鳞，但无需去皮 。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制，像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味 。
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