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在生活中有很多食物都是生吃的，而且多数人认为生吃的食物更加营养，其实并不是河阳的 ， 有些食物适合生吃，但是有些食物千万不要生吃 ， 那么哪些食物生吃更有营养？哪些食物不能生吃？下面就来详细了解适合生吃的食物，以及不能生吃的食物吧 。
不适合生吃的食物详解
1.吃生鸡蛋引疾病
生吃鸡蛋不仅不是营养最好 ， 而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收 。人体缺乏生物素时 ， 会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
2.生吃白糖招寄生虫
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见 ， 螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内，会引起咯血、哮喘 。若进入尿道，可引起尿路炎症 。因此 ， 白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了） 。
3.生吃豆浆致中毒
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒 。
【哪些食物生吃更有营养 什么食物最好不要生吃】4.生吃三文鱼有风险
有些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健” 。“养生教母”马悦凌的“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院 ， 也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好 ， 碰上了“不好的泥鳅 。三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌 。重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生 。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别 。所以，避免这两方面的风险 ， 只能通过鱼的正规来源来保证 。三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫 。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏 。
5.生吃小牛肉
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉，或是请求烤半熟 。但是由于生牛肉没有经过消毒 ， 细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖 。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%～80% 。而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌 ， 消灭这些细菌要到达160℃的温度 。
哪些食物生吃更有营养
1、豆芽
在传统做法中，豆芽通常用来炖汤或者炒菜 ， 即使凉拌也会先用滚水焯烫后再过凉凉拌，但是国外在做沙拉的时候常常生吃豆芽，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法 。生吃豆芽不但维生素C保留较多 ， 口感也爽脆可口 。
2、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美 ， 将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见 。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下 。
3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美 。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好 。
4、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法 ， 再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一 。
不能生吃的蔬菜有哪些
(1)四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒 。
(2)鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶 ， 食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡 。
(3)金针菜
其次是金针菜 ， 它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。
(4)鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后 ， 会引发日光性皮炎 。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿 。
(5)白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒 ， 它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克 。
(6)青西红柿
未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒 。
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