文章插图
1.猪沙肝用冷水泡一小时，洗净捞出，切三角块 。
2.葱、红辣椒切段，姜切丝 。
3.起油锅爆香葱段、姜丝、红辣椒段 ， 放入沙肝 ， 加料酒翻炒 。
4.加入酱油、盐、十三香，炒至表面变干，颜色变深即可出锅 。
5.沙肝：沙肝是猪脾脏的别称，又称联贴，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪 。
6.猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝 。
7.因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷” 。
【炸沙肝怎么做好吃】8.“猪横脷” ， 有健脾胃 ， 助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效 ， 常被用来煲汤 。
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