豆鼓是在我们的生活中也是会经常被食用的，因为其独特的风味也是受到了很多人的喜欢，称为餐桌上的家常食材 ， 但是每种食材都是需要很好的注意食材的好坏的，那么我们怎么才能够很好的鉴别和选购豆鼓呢?小编为大家整理了一些方法 。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾?。?所以选购优质的豆鼓是很重要的 。
豆豉的质量鉴别
1、色泽鉴别：优质的豆鼓酱是呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽，而次的豆鼓酱的颜色是较深或较浅的，劣质的酱类色泽灰暗 ， 没有光泽 。
2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度 ， 不干不，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过?。涣又式蠢嘤忻够ā⒃又屎颓娴龋?
3、气味鉴别：我们可以取少量的样品，直接嗅其气味，或者是稍加热后再进行嗅闻，如果是优质的豆鼓酱是会有酱香和酯香气味，没有其他异味，次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味 。
4、滋味鉴别：进行酱类滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美，入口酥软 ， 咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味 。
相信大家现在也是对怎么很好的选购豆鼓有了很好的了解和认识了，豆鼓是分为“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种 。我们在菜肴中使用是可以很好的提升菜肴的味道的，所以大家是可以根据自己的口味进行制作的，做出独特的美味佳肴 。
【教大家怎么选购优质的豆鼓】
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