泡茶一般来说，茶叶至少要浸泡一分钟 。时间过短的话味道，茶香，功效等都无法释放发挥体现 。饮茶的好处不只在于其独特的味道，更在于其独特的消除疲劳、益寿保健等养生功效 。茶叶中富含多种对人体有益的营养物质，如钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质 。茶叶中的这些成分，对人体是有益的，但是正确的泡茶时间往往被人们所忽略 。
天津市胸科医院营养医生辛奕介绍 ， 如果泡茶的时间太短，茶叶中的维生素C、氨基酸及咖啡因等水溶性的有效物质就无法被水溶解，此时的茶水中缺少应有的茶香味，只有当茶叶中的这些物质溶入水中后 ， 茶水的味道才有鲜醇之感 。从营养角度来说，维生素C不但有抗氧化功效，还可促进伤口愈合、预防胃癌和促进铁的吸收等 。而茶多酚等物质可以延缓衰老 ， 有助于预防心血管疾病和防辐射、抗菌等 。因此 ， 为了更好地摄入营养物质 ， 在饮茶时，茶叶至少要保证浸泡时间达到一分钟以上才对健康有益 。
【泡茶不少于一分钟时间】不过，茶叶也并不是泡得时间越长越好，很多人觉得茶叶越泡越香，其实并不然 。虽然浸泡时间不能过短，但一般以浸泡4-6分钟后饮用为佳 。因为当茶叶泡得时间太久时，茶水中的维生素等物质会被破坏，而咖啡因和鞣酸的含量都会增多，茶水会有苦涩感 ， 还会使茶水变得浑浊 。过多的咖啡因会对人体产生刺激性，而鞣酸也会妨碍人的消化功能 。
除了浸泡时间外，还应注意泡茶用具和水温的选择 。泡茶适用陶瓷壶或杯，不建议用保温杯 ， 因为保温杯会使茶水较长时间保持高温，茶叶中的芳香油逸出挥发，使茶香味减少 。用沸腾的开水泡茶 ， 会破坏很多营养物质 ， 所以泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃，尤其是绿茶，如温度太高 ， 茶叶被泡熟，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味 。
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