茶叶中的主要成分为茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等 。
①茶多酚：是茶叶中的多酚类化物质的总称 ， 其主要作用是抗氧化 。
②糖类：茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖 。
③蛋白质：含量约20% 。但基本不溶于茶汤 。
④生物碱：包括茶碱、可可碱、咖啡因 。
⑤维生素：维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素 。
⑥氨基酸：含量不高但种类很多 。其中茶氨酸含量最高 ， 其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸 。
氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜爽度 。
⑦矿物质：茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素 。
【茶叶含有什么成分】
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