紫砂与茶，是一种始于根脉、惺惺相惜的关系，是一种达于信仰、文化互补的默契 。而吃茶的人，更希望在茶与壶的泡养之间、在汤色的转换之间、在茶香的入喉之间，感悟紫砂与茶之间那种无与伦比的匹配之美 ， 然后将这种美悄悄地浸入生活 。紫砂与茶 ， 如果想要结合出独特而曼妙的口感，一定要在合适的时间、合适的温度、合适的水的作用下 。当然，还要遇到对的人，一个善感的、用心的人，才可慢慢地品出其中的奥妙所在 。
泥质天成泡茶首选
紫砂茶具泥质天成，用深藏在山腹之中特有的紫、红等彩泥，加工成型，再放到1100℃-1200℃的高温窑炉中烧成陶 。由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分，烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑、橙，绚丽多彩，变幻莫测 。紫砂茶具造型数以千计，“方非一式，圆无一相”，有仿几何形体造型 ， 工艺精湛，色泽纯朴 。它具有耐热性能，冷热“急变”性佳，寒冬腊月即使注入沸水 ， 也不易因温度骤变而胀裂 。紫砂砂质传热缓慢，不易烫手，且性耐烹烧，可放在温火上炖煮 。此外，也正因为传热慢，所以紫砂保温亦较持久，对于半发酵茶而言，更是一项难得的特点 。
用紫砂壶泡茶 ， 茶香浓郁持久 。由于壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失 。长久使用的紫砂茶壶，内壁会挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多 ， 故冲泡茶叶后茶汤愈加醇郁芳馨 。
藏家告诉采访人员，紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力 ， 这是一般茶壶所不能比拟的 。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度 ， 起到收敛和杀菌作用 。故能稍微延缓茶水的霉变馊腐，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里 。
一茶一壶保护茶性
如果说，除了绿茶，或者说嫩度比较高的茶，人们为了欣赏其在水中舒展的身姿，要用玻璃器皿来冲泡的话 ， 其他的茶都可以在紫砂壶中找到适合自己的知音来搭配 。
在日常的冲泡品饮当中，用心的人可能会发现，不同的水、不同的水温、不同的茶量，甚至不同的冲泡时间，都会影响到茶的口感 。以岩茶为例，其非常适合用紫砂壶来冲泡 。在冲泡的过程中一定要注意细节，比如水温要高一些 ， 冲泡的时间要短一些 。因为它比较浓，冲泡时间太长的话，口感可能会大打折扣 。一些普洱茶也是一样，因为浓度高 ， 所以不宜很长时间去泡 。一般来讲，大约控制在1分钟以内比较合适 。
但是，泡茶不是做公式，而是要用心去感受 。因为茶的品种成千上万，如何结合茶性泡出顶尖的口感 ， 是一个“综合”过程，可能每个人都有不同的心得 。
对于与茶叶最相配的紫砂，最好是让它们“专一”点；一茶一壶 ， 不要一壶多茶 。因为紫砂有着很好的透气性，同时也有很好的吸附作用 ， 长时间用一把壶泡一款茶，壶本身会留有一种茶叶的芬芳，而与其他的茶混泡的话，则会互相影响茶性 。
铁观音最配紫砂
相比其他茶叶而言，铁观音与紫砂最为搭配 。在中国的六大茶类中 ， 安溪铁观音属于青茶的一种，也是青茶中颇具代表性的种类 。高级评茶师沈红介绍，因为铁观音属半发酵茶，所以非常适合以紫砂壶来冲泡 。“任何一款紫砂壶都适合泡铁观音 。但是如何冲泡也应讲究方式方法，比如冲泡清香型与浓香型就该选不同的壶 。”沈红说 。
上述两类茶的冲泡方法与过程相同，首先第一步为温壶 。以烧开的水冲淋紫砂壶 ， 这样做可以提高壶的温度；第二步置茶 。常用茶量一般为7克左右，如果壶大则可适当增加，一般以容器的2/3为宜；第三步为润茶 。将沸水注入壶中 ， 在很短的时间内将水倒出 ， 这样可以使茶叶吸收温度和湿度，这一过程的时间以10秒之内为宜；第四步是冲泡 。用烧开的水冲泡茶叶，盖好壶盖后对着壶身再次用开水加温，这一闷泡过程依个人口味可以适当增减时间，一般以2分钟为宜 。
用紫砂泡茶，使用年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅 ， 泡出来的茶汤也就愈加醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香 。
【紫砂泡茶最好吗？】
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