【中国人最容易缺乏的五种维生素】总体上看 ， 我国55%以上的人缺乏维生素A ， 50%以上的人缺乏维生素D 。最普遍缺乏的维生素是B1、B2、C，特别是中老年人，缺少维生素C的现象尤为严重 。上述五种维生素，就是中国人目前最缺乏的维生素 。
维生素A被称为“明眸皓齿的美丽维生素 。”这是因为，它的主要作用是保持皮肤、毛发、骨骼、粘膜的健康生长 ， 增强视力和生殖机能 。维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物中没有维生素A、而只有维生素A的前体物质——能够在人体内变成维生素A的胡萝卜素 。
维生素D缺乏症通常发生在出生后2个月到l周岁的婴儿、孕妇和哺乳期妇女身上 。儿童一旦缺乏维生素D，很容易得佝偻病 。补充维生素D的最简单方法就是晒太阳 。因为人的皮肤中有一种物质叫做“7—去氢胆固醇”，它在紫外线的照射下能够转变为维生素D，并且被人体所利用 。当然 ， 多服用一些鱼肝油、蛋黄、肝脏也是非常有好处的 。
维生素B1在带有胚芽和糠皮的粮食制品中含量最高 。现在的面食都经过了精制加工，这样一来 ， 大部分维生素B1就在加工中损失掉了，非常可惜 。难怪有的营养学家说：“从前穷人家的食物中含有丰富的维生素B1，现在的人条件好了，营养水平却反而没有以前的穷人家高 。”
维生素B2的主要来源是动物肝脏，以及鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、绿色蔬菜、豆类等 。在我国 ， 膳食结构中的维生素B2含量较少，只能达到标准的一半，尤其是在蔬菜淡季 ， 这种情况很严重 。所以，我国的维生素82缺乏症比较普遍 。
维生素C是形成细胞间质的主要原料，它的主要作用是把细胞连在一起，保持牙齿、血管、骨骼、肌肉的正常功能，促进伤口愈合，增强对疾病的不敏感力 。维生素C最常见的缺乏症是牙龈出血、皮下点状出血 。
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