随着生活水平的提升，我们的饮食越来越精细，饮食过细会影响到身体的健康，所以我们在日常饮食中要适当的搭配一些粗粮，吃点五谷杂粮对身体健康更有好处，下面我们就为大家介绍五谷养生的原则：“精细搭配，杂食五谷” 。
《周礼》上的五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻 。黍指玉米 ， 也包括黄米，稷指粟，菽指豆类 。现代所说的五谷泛指谷类和豆类，如米、谷、麦、豆类等五谷杂粮 。
五谷含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高 。古代医家们认为五谷能养五脏之真气 。1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》第一条就是“食物多样，谷类为主”，它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给，粮食是摄取营养素的主体和根本 。可见，粮食在人们的饮食结构中是排在第一位的 。
精细搭配——吃点粗粮
我们把居民日常吃的米、面粉称作细粮，把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮 。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富 ， 玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维 。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助 ， 也使人的肠胃更健康 ， 食欲更强 。我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素 。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C 。
我们应特别关注大豆和豆制品的摄入 。大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质(40%左右)和多种*必需氨基酸 。豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，做到煮三开，否则易中毒 。豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒的功效 。
粗粮还具有一定的医疗价值 。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4～10倍 。纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病;绿豆味甘性寒 ， 有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;谷类蛋白质缺赖氨酸，而豆类蛋白质缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番 。
新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多 。粗粮中的膳食纤维虽然不能被*消化利用 ， 但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外 。
【五谷养生二原则 精细搭配杂食五谷】
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