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松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主 ， 再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成 。具特殊风味，能促进食欲 。食用松花蛋时，可以加点点陈醋调味，这是为什么呢？您接下往下来慢慢寻找答案哦！
1、松花蛋有毒吗 松花蛋吃太多容易中毒 。松花蛋的铅含量比较多，吃太多容易导致重金属超标 。因为制作松花蛋使用石灰、茶叶等进行包裹 ， 在制作的过程中会产生大量的儿茶酚、鞣酸等物质 ， 容易破坏鸡蛋的蛋白质 ， 从而产生蛋白质变性 。
松花蛋的钠离子含量是新鲜鸭蛋的五倍之多，食盐摄入过多容易增加高血压的患病风险 。
松花蛋里面的铅含量比较多，吃得太多容易导致重金属超标 。
松花蛋的铅被儿童吸收后 ， 会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。
2、松花蛋需要煮吗 松花蛋不煮也可以吃 ， 但是煮过口感会比较好 。松花蛋是用碱性物质腌制而成的，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多，更容易接受 。不过如果闻到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议煮熟再食用 。
松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为我国人民发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。
松花蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解 ， 蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。
如果制作时蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢 ， 变成金黄色，正常的松花蛋是为墨绿色且有松花 。
3、松花蛋怎么制作 松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主，再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成 。松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。
【松花蛋有毒吗？松花蛋需要煮吗】松花蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。
如果松花蛋蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。
在食用松花蛋时，可以加点点陈醋调味，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来味道也更好 。
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