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松花蛋又称作皮蛋，中国特有的产品，市场上常见的松花蛋分为鸭蛋松花蛋和鸡蛋松花蛋，但是一般选择的是个大和蛋黄大的鸭蛋做松花蛋 。有一种独特的风味 ， 不仅受到中国市场上的消费者喜欢，在国际上也颇有盛名 。
1、松花蛋的选购技巧 1、一掂
将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂 ， 品质好的松花蛋颤动大 ， 无颤动皮蛋的品质较差 。
2、二摇
用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋 。
3、看壳
即剥除松花蛋外附的泥料 ， 看其外壳，以蛋壳完整 ， 呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质 。
4、四品尝
【松花蛋的选购技巧是怎么样的？松花蛋是什么蛋】松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大 ， 呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点 。
2、松花蛋是什么蛋 松花蛋是皮蛋 。皮蛋是中国特有的蛋类加工品，独特的味道有助于促进食欲，还可以治疗声音嘶哑和便秘等症状，是一种老少皆宜的食品 。
松花蛋又称作皮蛋，中国特有的产品，市场上常见的松花蛋分为鸭蛋松花蛋和鸡蛋松花蛋，但是一般选择的是个大和蛋黄大的鸭蛋做松花蛋 。
松花蛋是用一种用碱性物质、茶和盐制成的，制成了之后有一种独特的风味，不仅受到中国市场上的消费者喜欢，在国际上也颇有盛名 。
松花蛋不仅是一种美味的食品，还具有很高的药用价值，皮蛋的味道辛，涩和甘甜，性凉，有利于去热和醒酒以及对治疗声音嘶哑和便利也有好处 。
3、松花蛋的饮食宜忌 1、松花蛋中的微量铅被儿童吸收后 ， 会影响智力发育，故儿童不宜食用 。
2、心血管病、肝肾病患者应少食 。
3、浅绿色、韧性差、易松散的松花蛋最好高温蒸-下，以防止中毒 。
4、松花蛋应配姜末和醋以解毒 。
5、松花蛋最好蒸煮后食用,不宜冰箱存放 。
6、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
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