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松花蛋主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口而微咸 ， 色香味均有独到之处 。是一道美味可口的凉菜，正常情况下，松花蛋是有一股碱石灰的味道，并没有其他异味情况 。快来看看松花蛋的日常辨别 ， 以下就是如何判断松花蛋坏了的介绍了 ， 希望对你有帮助 。
1、为什么松花蛋又叫皮蛋 松花蛋与皮胨触感类似，软而有弹性 。所以又叫皮蛋 。
皮蛋是一种中国传统风味蛋制品 ， 因表面形成松花的称为松花蛋 。皮蛋主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口而微咸，色香味均有独到之处 。皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。经过特殊的加工方式后，皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 ， 是人民群众喜欢的美食之一 。
2、为什么松花蛋不能冷冻贮存 有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，认为这样可以长期不变质 。实际恰恰相反，松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分7%左右，冷冻会逐渐结冰 。这时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就变成了蜂蜜状，改变了松花蛋原有的风味 。而且 ， 低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬，和正常的松花蛋差异极大 。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存 ， 质量和风味就不会发生变化 。
3、如何判断松花蛋坏了 1、看外观：松花蛋最直接判断是否坏的方法就是看外观，外观若完整 ， 且蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性，那么是没有坏的，若是有破损、霉斑等，且松花蛋呈浅绿色，韧性差，易松散，那么这样的松花蛋是坏了的 。
2、摇晃：松花蛋一旦变质之后，蛋白变色且气室大、会有较多的露珠状气泡，因此在摇晃时会有水荡声或感觉轻飘，正常情况下松花蛋是厚重的感觉 。
【为什么松花蛋又叫皮蛋？为什么松花蛋不能冷冻贮存】3、闻气味：也可凑近闻松花蛋的味道 ， 若是有一股酸味、腐烂等其他异味，那么松花蛋已经变质了，正常情况下，松花蛋是有一股碱石灰的味道，并没有其他异味情况 。
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