扁豆是一种豆类，因为形状较其他豆类更加扁平，所以被称为扁豆 。扁豆一般不会作为单独的食材食用，通常都是用来煮汤或入药，而它的功效性也明显比食用性更加高一些 。那么 ， 扁豆汤的功效与作用有哪些呢?接下来，我们就一起了解一下扁豆吧 。
一.扁豆汤的功效与作用
中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证 。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品 。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用 。二.茄汁扁豆的做法
主料
扁豆400g
辅料
油适量盐适量茄汁适量味精适量葱适量
步骤
1.准备好所有原材料：净扁豆、茄汁、葱 。
2.起锅热油、爆香葱花 。
3.然后放入扁豆 。
4.反复煸炒，炒至扁豆塌秧 。
5.接着加入茄汁 。
6.烧开后，加盐调味，炖制5分钟左右 。
7.加味精提鲜，翻炒均匀即可关火 。
8.出锅装盘 ， 即可食用 。
三.扁豆烧肉的做法
主料
五花肉500g扁豆300g
辅料
油15g盐8g白糖10g姜5g八角1个桂皮3g料酒5g
步骤
1.准备好所需主料：扁豆200克、五花肉500克辅料：植物油15克、盐8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1个、桂皮3克
【扁豆汤的功效与作用 还有哪些做法】2.把扁豆去掉头尾切斜段、姜切片3.五花肉切片
4.凉水下汤锅，煮开捞起沥干水分
5.热锅凉油油热5成下白糖，翻炒出小咖啡色的泡泡
6.下五花肉翻炒均匀上色
7.加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味
8.加水大火烧开
9.转小火烧20分钟左右
10.加扁豆
11.加盐翻炒均匀
12.再烧15分钟左右
13.加味精翻炒均匀即可
四.扁豆炒粉的做法
主料
扁豆100g土豆粉150g
辅料
油适量盐适量辣椒适量酱油适量味精适量
步骤
1.准备好所需要的食材;扁豆切丝，辣椒切丝，土豆粉切碎 ，
2.热锅热油下入扁豆加盐炒匀，
3.均匀的翻炒片刻，
4.放进辣椒提辣，
5.再倒进土豆粉 ，
6.炒匀，
7.淋上酱油上色，8.炒片刻 ，
9.放点味精提鲜，
10.炒匀出锅 。
小编结语：扁豆汤的功效与作用有哪些?扁豆的功效主要有祛湿、健脾胃等等 ， 是非常适合容易上火而且体质湿热的人食用的 。扁豆l可以和猪骨头、赤小豆、莲蓬、薏苡仁、灯芯草、玉蝴蝶等等一起熬汤 ， 这款汤品具有清热祛湿的功效 。
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