猪血怎么形成的猪血如何造假，怎样识别假猪血 _睿知

菜市场上有很多假猪血，如何辨别猪血是真是假？
真正的猪血制品：真正的猪血制品，里面只会加入盐和一些水。这些猪血吃在嘴里会有掉渣和呛的感觉，而且不会煮很久。在农村杀猪的时候吃过血肠的都知道，纯成本还是很低的。因为是加盟店，他们会在勾兑血旺的清水里放盐，让血旺变嫩。因为鲜血旺的价格很低，造假的可能性很小。新鲜猪血主要是水，其次是蛋白质，还富含铁(血红素铁) 。100克新鲜猪血含有约95克水、4.5克蛋白质、15毫克铁和大量氧气。因为这些猪血大部分都是从屠宰场批发的，而屠宰场在制作猪血的时候，也会按照《食品安全法》进行生产。毕竟他们生产的猪血要通过食品安全检测，才能对外销售。至于这些猪血为什么是真猪血，指的是原货。杀猪前，在收血的大盆里倒几碗水，撒上盐，放在屠刀下收猪血。然后搅拌均匀，放在那里半个小时。血液冷却后，凝固成糊状。和刀切豆腐一样，猪血切成方豆腐，是一种营养价值很高的动物血。猪血占猪总重量的5%左右，每头猪大约有4~5斤猪血。大部分被加工成“血豆腐”在市场上出售。血豆腐是用猪血加盐和凝固剂做成的。这些假猪红成分的营养价值一般是一点点猪血、生粉、色素、工业盐、甲醛等。大量的淀粉形成了假猪红的主体。在制作过程中，加入一点点真猪血，让假猪红看起来“货真价实” ，还能散发出咸味。在我的家乡，当猪被杀时，人们总是准备一个脸盆，放一些在里面。一头猪杀了以后，也就5斤血，再加点水稀释，也就6到7斤血。熟了就只剩可怜了。以前老家杀猪的时候，有好几碗成品的猪血干。

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真假猪血如何判别
猪血是一种常见的食物。据老一代人说，经常吃猪血可以清除肺部的灰尘。现在看来，虽然没有科学依据，但还是很喜欢吃，尤其是最近猪肉价格一直在高位，猪血比猪肉便宜很多。偶尔做猪血汤，猪血炒韭菜，红白豆腐还是很开胃的。如何用真假猪血做猪红？广东人习惯用猪血叫猪红。记得上世纪80年代初，广州高第街中间有一家很有名的猪红汤，一小碗两毛钱。我经常半个小时的车程过去，还得来两碗。当时的猪血是真的，至今记忆犹新。不知道什么时候用真的还是假的猪血做猪红。买猪血成了技术活，一不留神就买到假的。直到去年，我认识了一个在肉联厂工作的朋友，他告诉我。几个技巧。今天特意买了两种不同的猪血，和大家分享一下如何鉴别猪血的真假，以及储存、烫漂、刀法的诀窍。如何用真假猪血让猪血变红？现在市面上的猪血一般有三种。一种是完全用血粉勾兑而成，没有猪血的成分，但外观、形状、颜色与猪血相似。这种猪血一般人一眼就能看出来，我就不多描述了。难以鉴别的是掺假的猪血。首先，掺假的猪血从外观上看非常平整，切面非常光滑，表面和切面气泡很少。因为掺杂了甲醛、色素等化学物质，摸起来很柔韧有弹性，所以切的时候不会断。如何让猪血变红根据朋友告诉我的鉴别猪血的特征，这是一块好的猪血，表面骨瘦如柴，弹性不大，表面分布着许多大大小小的气孔，排列不规则。再看看切面。如果切面粗糙，有不规则的孔洞，说明是真的猪血，很容易破，所以你一破就破了。如何用真假猪血做猪红？一般你买了猪血之后，第一步要焯水。随着温度和时间的变化，高纯度猪血的颜色会慢慢变绿，高温下内外的气泡会爆裂。在焯水的过程中，锅里的水里会出现很多浮沫，并伴有血腥味，所以恭喜你。如果你买的猪血符合以上条件，基本就是高纯度猪血。如何制作真假猪血猪红说了上面的鉴别真假猪血的小技巧，然后就谈到了猪血的保存方法。猪血在夏天容易变质。只需在容器中加入少许盐，加水，放入冰箱即可。三到五天也不会坏。记得每天换水。如何用真假猪血做猪红？接下来有些朋友会觉得多余，就是怎么切猪血。其实切猪血是有技巧的。看到了吧，要想把猪血切得方方正正又漂亮，就要切得快一点，和平时用刀砍劈差不多。如果你觉得没有意义，那就试一试。如何用真假猪血让猪血变红？至于猪血的做法，我可能在广东待久了，广东人做的最多。当然，毛血旺的川菜和东北菜，尤其是猪红汤、红白豆腐、韭菜、大白菜、豆芽、菠菜等等，都是绝佳的美味佳肴。最后给大家分享一个猪血炒韭菜的做法。如何用真假猪血做猪红1？准备一小把韭菜，去根切成四厘米的小块备用。如何用真假猪血做猪红？2.切片一千块备用，一千块选稍微厚一点的。3.将200克罐装午餐肉切片。也可以用火腿肠代替。不喜欢肉炒的朋友也可以素炒。如何用真假猪血做猪红？4.红辣椒用于配色。去籽去筋后，切成长条。把自己腌制的野辣椒切成小块，增加一点酸辣的味道。用姜将大蒜切片，准备工作就完成了。如何用真假猪血做猪红？5.放一个
然后将红辣椒、猪血、午餐肉倒入锅中，翻炒，点点水防止猪血过热烧焦，中火煨一分钟。如何用真假猪血做猪红？7.加入适量的盐、味精、蚝油，翻炒均匀，炒至食材入味。等汤收的差不多了，把韭菜倒入锅里，翻炒至断。这道菜爽滑开胃，吃着喝着都很不错。
猪血造假，比
真猪血成本低吗是的，一头猪的血稍加稀释做成血块基本上也就是一桶的量，一家火锅店每天销售的猪血加起来估计要有最少4头以上的猪血量，全国有多少家火锅店呢？真的有那么多猪供应么？我想答案大家都知道，但是造猪血的添加剂确实不受任何限制任何大小厂家都能制造的，只要加水就能成的，试问那种便宜且来源方便一目了然。就像真正的咖啡豆现磨开啡和速溶咖啡那种便宜成本低一样。

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菜市场卖的猪血为何能那么嫩？究竟是用什么做的？猪血又称血豆腐，其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收，很多家庭的孩子，由于挑食严重，缺少铁元素，应该多吃一些，市场上有很多猪血出售，卖家都说自家的是新鲜正宗的，看起来嫩嫩的，搞的消费者也无法分辨真假，想买上一块安全的猪血，只能靠运气了，真正的纯猪血，口感并不是很软嫩，因为内部有许多粗糙大气孔，吃起来感觉咯吱咯吱的，相反是稍韧紧实，一般人很少懂，因为真货少之又少。如今杀猪的少了，一头猪也就接一盆血，菜市场哪个摊位一天不卖十几盆，哪来那多猪血啊？所以说，根本就不是真猪血，肯定不是原装货，几乎全部人工合成，也可以叫做再加工，有一条专门的产业，用凝固剂、添加剂和水之类的东西，跟新鲜的没什么不同，普通人根本分辨不出来。现在市场上的猪血大致分为三种，第一，猪血确实是真的，但是一些商家为了增大利润，就把一份猪血变成多份猪血来卖， 50克纯猪血可以做1000克合成猪血，少不了添加剂的功劳，第二，没有猪血的成分，利用血粉、水勾兑而成，就跟市面上的勾兑白酒一样，第三，就是真正的猪血，没有任何添加剂，少部分人才能买到。猪血价格低廉，这玩意也有人造假吗？如果供应整个菜市场，一天的消耗量还很大，也有利可图，很多不法商贩为了盈利，在血里勾兑大量的水之后为了凝固又放胶，所以这样的血既好看又嫩，建议尽量少食用。记得十几年前，临近过年的时候，村里的屠夫杀猪，他在面盆中先接一些清水，放少许盐巴，自主接血、搅拌，凝固，然后就拿来卖了，这时猪血新鲜、干净、卫生，一会就抢购一空，老爸经常买回到家里，做成熟品吃，和现在市场上卖的猪血，口感根本不一样，没有掺假的猪血制成熟品以后，非常瓷实，并且有很多蜂窝，吃起来味道是面的。如何正确地挑选猪血？1、看一看，越是鲜艳的越假，掺杂了血红和色素，这样看起来色泽饱满有食欲，但真正的猪血颜色，是深的暗红色，所以说，颜色鲜艳的不要买。2、闻一闻，真正的猪血是带有腥味的，毕竟猪血的成分注定了它这个特点，如果一点腥味都没有，有的人还以为是猪血质量好，其实那可能是假造的，或者猪血含量很低。3、摸一摸，真猪血有点偏硬，但是猪血又叫血豆腐，手轻轻一碰就会碎，假猪血则比较柔韧。4、炖一顿，真猪血炖出来有黄豆大小的洞，而且特别多，现在市场上的猪血炖一天，估计都没有孔洞。真血煮熟带蜂眼，假血没有蜂眼。小时候吃的猪血很好吃，现在就没碰过一次那种味道，真的太怀念了，毫不夸张的说，城里卖的猪血几乎没有纯的，只有到农村卖肉的那里，才能买纯猪血，颜色和味道差得太多。真正的猪血，只要盐和水，猪血，对好比例，搅拌静置，就会凝固，煮熟后，吃起来有点粘牙，但不黏，很好吃。还有一招，可以分辨真假猪血的小技巧，当然了，只有吃完才能知道，真猪血，吃了后第二天拉的大便一定是黑色的，如果没拉黑色的大便就一定是假的，这个绝对错不了，小伙伴们可以回家试一试，反正我是一次也没碰到过。因为真猪血中含有大量的铁元素，吃进去后，并不能被完全吸收。一部分会被身体吸收，另一部分则随着粪便排出体外，如果吃多了，含有大量铁元素的粪便，会呈现出黑色也完全正常。仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
【猪血怎么形成的猪血如何造假，怎样识别假猪血】现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？一说到猪血的话，大家也是不陌生的，以前小时候每年都能快过年的时候，家里都会有杀猪的情况，相信很多朋友们小时候都有这样的经历吧！那么杀猪之后呢，可能我们先吃到的肯定就是猪血了，因为猪肉的话，肯定要留到过年之后再食用的，那这个时候的我们是大多数人小时候吃到的猪血是非常多的。但是如今的话，猪血依旧是比较深受大众喜欢的，因为猪血它可以帮助我们清除肺里边的灰尘，还能够提高免疫力，促进我们的毛细血管循环。但是大家知道吗？由于社会的进步跟发展，很多无良商家也就在这里看到了商机，所以市面上也就出现了大批量的真假猪血。大家都知道这些猪血都是往从哪些从什么地方来的吗？第一个，现在市面上有一部分猪血，它是由一些正规的养猪场宰杀而来的，这种猪血一般都是比较真的，猪血都是没有兑水掺假的，是可以直接食用的，但是这个取血的方式可能是不卫生的，如果我们想吃猪血的话。买回来之后，一定要多清洗干净。第二个，有一部分猪血大多都是一些无良商贩往里边儿加入了大量的添加剂和凝固剂以及猪血粉和水分一起搅拌均匀之后凝固成的猪血，这样的猪血被称为人工猪血，它在口感上吃着就特别的嫩滑，这样的猪血一般来说都是假的猪血，大家食用的时候一定要注意了。第三个，市面上也有一种黑作坊制作的猪血是假的，这样的黑作坊制作出来的猪血它的味道肯定是有一股腥臭味，而且都是用一些不健康的病猪来提取的猪血，所以这种猪血里边儿是含有大量的细菌的，不仅猪肉不能吃，它的猪血细菌含量也是非常高的，这种黑心商贩的利润是非常高的，我们在购买的时候可以用鼻子去闻一下这个猪写它的味道是否异常的腥臭，如果有这个味道的话，大家千万不要购买，更不要食用了。

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采访人员卧底揭秘鲜鸭血里“鲜”为人知的秘密，小作坊是如何造假的？大家也都知道火锅吧火锅是中国独创的美食之一，并且在火锅中有非常多的食材。尤其是著名的鲜鸭血，他以嫩滑美味，营养丰富的特点成为了许多火锅店的特色菜品。但是呢，在10月24日，山东济南有一位采访人员走访发现了有一家火锅店，他卖的鲜鸭血，是假的。这位采访人员。在这家店简单的培训了几天之后，于是就上岗了，去当的一个服务员。这当服务员期间的谈统计发现这家火锅店每天都能卖出十多份的鲜鸭血，于是呢，在有一天，早上他搬运鲜鸭血的时候发现了在之前还未售卖出的四份鸭血，他把新鲜的鸭血放到了冷藏柜中。他把就鸭血放到了顶层。在此有一位好心的后厨人员说。鲜鸭血自己最好不要吃，因为不知道这家店的鲜鸭血是真的还是假的，只知道他卖的不是来自于正规的地方。并且他售卖的主要原因是商家送货上门的，并且到店之后他就已经是成品了。于是有另一位采访人员在这家火锅店购买了鸭血之后，于是带了出去去前往了山东省食品药品检查研究院进行了检测。并且他拿到了检测报告报告里面称这个鲜鸭血是假的，因为这份鸭血里面并未检查出有鸭的成分，但是却在鸭血中检查出了鸡血的成分。于是呢，采访人员前往去探寻这份鸭血究竟是来自于哪里，经过几番周折，采访人员找到了产鸭血的地方，面包车停放在小屋隐藏在木林中。周边只有几个小房子，而且位置非常的隐秘，他在无人机中。发现了。一个个装有鲜红鸭血的白色泡沫箱被搬进了一辆面包车中，于是在7:00的左右，面包车驶出。这个小路向济南市区出发啦，于是便于这个送货男子交谈。该男子称，他送的鸭血全是鲜鸭血。并且想了几番话后，很明显，他们并没有说出实情。现在权威检测机构正在检测，检查的结果呢要等至1~2天。该工作人员称，要检测这份鸭血的来源，要对他进行动物成分的DNA检测。要搞清楚他究竟是用鸭血做的呢还是鸡血。