清炖鱼汤的做法大全清炖鱼的家常做法，清炖鱼最简单的做法窍门 _生活百科

清炖鱼怎么做
【清炖鱼汤的做法大全清炖鱼的家常做法，清炖鱼最简单的做法窍门】材料：鲤鱼1条。辅料：生姜3克，葱5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升水5克，料酒5克，胡椒粉2克，盐2克。做法如下：1 。生姜洗净，切片，葱切段，鲤鱼洗净，两面用斜刀，备用。2.往锅里倒食用油。油加热后，放入葱、姜、香菜，使其又热又香。3.将鱼放入锅中，加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐，大火烧开，转小火至鱼熟。4、将平底锅放在盘子上，炖鱼即可。

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家常清炖鱼的做法和步骤
炖鱼材料：鲫鱼1条，陈皮10克，姜、花椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱。1.鲫鱼去鳞，洗净内脏；生姜洗净切片；将姜片、陈皮、花椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼的肚子里。2.在鱼上放几片姜，加入黄酒、盐、葱段和适量的水，隔水蒸30分钟，取出纱布袋。配料鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、水、醋、盐、鸡精。做法1 。锅里倒油，开大火，油冒烟时把鱼轻轻滑入锅内，约两分钟后翻过来再炒两分钟，稍微炒几片姜，然后一次加足水，放入葱花、半汤匙醋、白糖，大火烧开。2.加入豆腐，盐，少许鸡精，继续小火煨。三五分钟后，汤变白。然后继续焖五分钟左右，再焖五到十分钟左右。出锅前撒点葱花。

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清炖鱼的家常做法
1.准备一整条鱼，去内脏，洗净，抹上蚝油。2.在鱼身上割两刀，使其入味。3.切食材。4.准备上锅。5.鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15至20分钟，然后关火，小火焖5分钟。6.将葱、姜、蒜、花椒倒入煮好的热油中，加盐翻炒。鱼做好了(各种鱼) 。辅料：葱丝、姜丝、九韶、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。具体操作1 。鱼的选择：鱼的重量要控制在500g左右。在鱼盘里看起来漂亮是次要的。关键是生熟鱼的温度好把握。2.鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。3鱼的调味：将少许肉与酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼肚中，不仅可以使鱼的味道更鲜，还可以使蒸出来的鱼显得饱满。4.将鱼摆盘：取一大块生姜和大葱的中间部分，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼身上撒一些葱姜丝。当它们成熟时，它们既漂亮又美味。5鱼的温度：温度是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，水烧开后一定要把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。6鱼的虚蒸：所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，用锅里的余温蒸5到8分钟，然后出锅。将准备好的酱油、醋和少许清油浇在鱼上。小贴士：1 。如果是清蒸稍大的鱼，清蒸时间可以再延长2到3分钟；还可以在鱼身下夹两筷子，使鱼离开盘底，这样鱼身加热时可以充分煮熟；也可以把鱼立起来蒸。用一根葱把鱼的肚子撑开，让鱼稳稳地站起来。同时在鱼身两侧划一条直刀，在每条刀缝中放入姜片。记住，别忘了白蒸。2.如果想让鱼的味道不那么涩，更温和，可以把酱、醋、少许清油放在小碗里，和鱼一起蒸，蒸好后和鱼一起出锅，浇在鱼身上。3.蒸煮蒸
炖鱼是一道汤色浓白，肉质鲜嫩的美味，具有补气开胃、强筋骨、滋补肝肾的功效。非常适合孕妇、产妇、老人和儿童食用。这样做，可以最大限度地保持鱼的营养价值。炖鱼的详细步骤1 。材料：鲤鱼半条，葱一根，姜一小块，蒜四五瓣。调料：盐1小勺(2g) 。2.鲤鱼对半切开，用一半；在鱼尾和鱼头处划一刀，取出鱼线。3.家里的锅有点小，做全鱼不方便。让我们从中间切开它。4.葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下。5.取锅，擦干，倒油进去；将油加热至五成热，放入姜片，再放入鲤鱼，转中小火煎鲤鱼(鱼要直接煎炖，汤不会变白) 。6.鲤鱼稍定后，将鱼翻面煎熟；然后放入葱、蒜，清水浇在鱼上，大火煮开(一次加足水，中途加水会影响汤的稠度) 。7.煮沸后小火煨30分钟，汤会有点白，然后会变浓。8.三十分钟后，关火；用筷子挑出葱、姜、蒜，然后加一小勺盐调味(盐要放在最后，这样鱼才不会变成柴火)，搅拌均匀即可食用。9.营养又好吃的炖鱼都可以做！提示1 。一次加足水。中途加水会影响汤的稠度。2.鱼要直接煎炖，汤不会变白。3.最后放盐，这样鱼就不会烧焦了。

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淸炖鱼怎么做
炖鱼的做法：1 。把鱼刮干净，换刀。里脊肉切片，蘑菇一分为二，竹笋切片，
葱姜切成大段。2.、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。