今日立冬，记住“6件小事”，让喝茶变得更简单，舒服过冬
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
立冬到 ， 从节气意义上 ， 算是入了冬 。
冬天是万物收藏的季节 。
气温越来越低了 ， 接下来还要面临九十天的冬日 。
白昼短 ， 夜幕长 。
气温低 ， 脖子和四肢会感到寒冷 。
即便福州这个南方城市 ， 冬季鲜少下雪 。
但朔朔寒风一吹 ， 四面茫茫 ， 萧萧瑟瑟 。
天气越冷 ， 越能突显炭炉的温暖 。
暖炉、热茶、温酒、柑橘香、烤栗子、翻一本闲书……
这些点滴生活细节 ， 能反映出不少冬日小美好 。
拥着茶炉 ， 看向窗外风景 ， 喝一杯甘润的热茶 。
看着屋外寒风呼呼 ， 更能确定自己身处在温暖之中 。
冷飕飕的冬日 ， 才刚刚开启 。
冬季慢慢 ， 趁此时 ， 不妨闲话二三茶事 。
《2》
一、冬天煮茶好 ， 还是泡茶好？
入冬后 ， 大家的煮茶热情倍增 。
跃跃欲试尝试煮茶之前 ， 相信每一位煮茶新手都会好奇 。
冬天喝茶 ， 是煮着喝好 ， 还是泡着好？
这个嘛 ， 说再多看再多 ， 不如亲自试一试 。
煮茶 ， 自有煮茶的好 ， 但泡茶也有泡茶的妙 。
喝老白茶时 ， 盖碗冲泡能真实还原每一冲的茶香、茶味层次 ， 喝到的茶汤更醇厚细腻 。
煮茶喝 ， 仅需少量干茶即可 。
甚至 ， 还可以将泡淡的叶底用来煮茶 ， 比较省茶叶 。
煮出来的茶汤 ， 热乎乎的 ， 甘润柔和 ， 别有一番风味 。
【今日立冬，记住“6件小事”，让喝茶变得更简单，舒服过冬】
《3》
二、蒸茶和煮茶 ， 该怎么选？
蒸和煮 ， 反映的是不同的烹饪原理 。
类似蒸玉米和煮玉米的差别 。
煮茶时 ， 茶叶浸在热汤内 ， 持续加热过程中 ， 快速释放着茶味 。
而蒸茶时 ， 需要借助特定装置 。
类似蒸包子、蒸馒头所需的蒸屉 。
蒸茶操作时 ， 要往煮茶壶内放一个形似漏斗的配件 。
上方放茶 ， 中间是水蒸气的通道 ， 下方连接热水 。
蒸茶加热时 ， 先将底部的清水煮沸 ， 接着从水面
大量的水蒸气飘扬而上 ， 缓缓将干茶润湿 ， 带动少量茶味释放 。
水蒸气冷凝 ， 再回落到汤水内 。
循环往复 ， 直至蒸出一壶茶 。
从体验感受看 ， 煮茶更直接省事 ， 效率更高 。
蒸茶的话 ， 耗时较长 ， 茶叶需要多放一些 ， 不然茶味偏淡 。
同时 ， 还要注意别将壶底烧干 。
但和煮茶相比 ， 蒸茶将茶叶熏蒸一番后 ， 大量茶香飘扬 。
会让人感觉四周空气盈满茶香 ， 暖香萦绕 ， 别有一番风雅意境 。
《4》
三、冬红夏绿有没有道理？
冬红夏绿 ， 即主张冬天喝红茶 ， 夏天喝绿茶 。
这一观点在茶圈早已宣传得深入人心 。
夏日高温烦闷 ， 喝点清新、鲜香、爽口的绿茶 ， 更能消解暑热带来的烦闷 。
冬天气温低 ， 饮食宜温养 。
喝茶时 ， 也适宜饮用茶性温和的茶叶 。
例如 ， 红茶、老白茶、熟普等 。
但冬红夏绿 ， 并非绝对化
日常生活里 ， 真正的喝茶选择 ， 还得看个人喜好与饮茶所需 。
当你吃了一顿火锅 ， 需要清新解腻一番时 ， 随手泡一杯绿茶未尝不可 。
考虑到绿茶本身的特殊性 ， 喝茶追求尝鲜的绿茶 ， 不宜贸然久存 ， 隔年绿茶肯定不如当年新茶“吃香” 。
年底快到了 ， 若在此时 ， 家里还有不少绿茶存货 。
找准时机 ， 趁鲜饮用 ， 才不会错过好茶 。
《5》
四、冬天不适合喝新白茶吗？
冬日喝茶 ， 老白茶的出镜率很高 。
老白茶可冲泡 ， 也可煮茶 。 茶味甘醇 ， 茶香悠扬 ， 风味温和 ， 大众适宜 。
诸多优势相加 ， 不难理解背后原因 。
但大家在喝白茶时 ， 别因此冷落了新白茶 。
冬天喝新茶 ， 也有它的独到好处 。
北方开启供暖后 ， 待在“温室”
工作状态受到影响时 ， 泡上一杯当年的白牡丹或春寿眉 ， 清香鲜润又可口 。
秋冬季贴秋膘 ， 大鱼大肉过后 ， 多喝鲜香爽口的新茶 ， 更能清新口腔 ， 消食解腻 。
最后 ， 同一款白茶在不同存放阶段 ， 会有着不一样的风味变化 。
今年的白毫银针 ， 放到现在刚好经历了大半年的陈化期 。
茶味处于“半新不老”的过渡期 ， 茶味淳和 ， 香滑细腻 ， 值得喝上几泡慢慢对比感受！
《6》
五、为什么老茶客喜欢冬天喝足火岩茶？
原因无他 ， 因为应季 。
武夷岩茶的加工复杂 ， 当年足火岩茶的上市 ， 往往要等到十月之后 。
尤其是山场正、原料好的核心正岩茶 。
例如 ， 牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙、慧苑老丛铁罗汉等精品好茶 。
它们在焙茶时 ， 清一色是走精致路线 。
一路下来 ， 小心翼翼呵护 。
初制时 ， 将毛茶做出来后 ， 挑出茶梗与老叶片 。
紧接着就开启了漫长的焙火工期 。
和轻火茶不同 ， 足火茶的焙茶 ， 耗时更长 。
焙了褪、褪了再焙 ， 大约焙2-3次 ， 才能达到理想的火功状态 。
一来二去 ， 就到了下半年 。
但好在 ， 此时上市还不晚 。
对岩茶爱好者来说 ， 夏秋季气温偏热时 ， 喝点轻火岩茶 ， 清新又爽口 。
入冬后 ， 喝上一泡传统焙火制成的足火水仙、足火肉桂等 ， 是非常暖心舒坦的事 。
以足火肉桂为例 ， 焦糖香馥郁 ， 果香沉稳 ， 桂皮香风格犀利 。
茶味醇 ， 喝入喉咙 ， 顿时就感觉暖洋洋的 。
回味上来的 ， 又是绵绵不绝的茶香与舒爽 。
难怪有茶客会感慨 ， 冬天喝一泡足火肉桂 ， 可抵一件冬衣！
《7》
六、冬天喝茶 ， 热茶温度容易凉怎么办？
立冬后 ， 空气已经有了凉意 。
值此时 ， 茶圈内的冷泡茶热度 ， 已经彻底跌至冰点 。
大冷天的 ， 还是多喝热饮更舒服 。
但冬天喝茶 ， 容易遇到这样的状况 。
刚用沸水泡出来的热茶 ， 摆在桌面后 ， 没等一会儿 ， 茶汤就凉了 。
彻底凉透的茶汤 ， 难以让人激发喝茶兴趣 。
倒掉不喝吧 ， 又太浪费 。
重新掺上沸水 ， 又会将茶味稀释 ， 影响风味 。
两难抉择下 ， 该如何是好？
针对这道冬天
首先 ， 现喝现泡 。
打算喝茶时 ， 现场烧水泡茶即可 。
烧水 ， 温杯 ， 投茶 ， 冲泡 ， 分茶 。
简单几步就能喝到一杯暖心热茶 。
没必要用大茶缸、大茶壶提前泡出满满一大壶热茶 。 只有1-2人喝茶时 ， 人数太少 ， 茶水不能及时喝完 ， 容易浪费 。
其次 ， 巧用保温杯垫 。
办公族、上班族、伏案工作者 ， 适合这样的法子 。
准备一个保温杯垫 ， 将泡好的热茶放在杯垫上 ， 开启保温 。
茶水温度就能实时稳定在50-60℃左右的适饮状态 。
再次 ， 用保温杯保温 。
户外工作、出门逛公园、爬山休闲时 ， 可以在出门前将热茶泡好 ， 然后将茶汤灌入保温杯内 。
拧上盖 ， 携带出门 。
哪怕出门在外 ， 条件有限 ， 也能喝到一口热茶汤 。
最后 ， 煮上一壶茶保温 。
围炉煮茶 ， 是冬日颇有意境的做法 。
煮壶老白茶 ， 倒出一两杯饮用后 ， 剩下的可以继续保温 。
煮茶时 ， 投茶量宜少不宜多 ， 避免将茶汤煮浓 。
哪怕煮好茶水后 ， 没有倒出茶汤 ， 继续放在炉子上保温 ， 也不担心茶汤会被闷浓 。
练一帖字、到阳台上浇花、修剪盆栽的枯枝 。
活动一番后 ， 再回到室内 ， 时刻都有暖心热茶陪伴 。
这种感觉 ， 再好不过！
《7》
午后出门 ， 风中的寒意越来越浓 。
天蓝蓝的 ， 云薄薄的 。
南方的初冬 ， 一切还是秋天的模样 。
午来无事 ， 最适合做的事 ， 就是躲在阳台里 。
烧上水 ， 试喝新寄下来的正岩肉桂 。
对大多数茶客来说 ， 一开始喝茶 ， 仅是将它当成解渴润喉的饮品 。
喝着喝着 ， 慢慢就变成了一种生活状态 。
一有闲暇 ， 就想喝茶 。
汤稠水滑 ， 一杯吻喉润 。
热茶入喉 ， 能让人产生放松、闲适、慢下来的状态 。
冬日无事 ， 不妨喝茶 。
寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红 。
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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