立冬吃饺子还要这个馅,比韭菜鲜比白菜香,出锅吃了30个,真过瘾
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立冬是农历二十四节气之一 , 也是我们的传统节日之一 。 立 , 为开始之意 , 立冬便表示冬季的开始 , 每年立冬时节吃饺子是我们这里的传统 。
饺子 , 是北方人最爱的一种传统美食 , 不管是过节还是过年抑或是全家相聚 , 只要有高兴的事就离不开饺子的加入 。 传统是以“立冬”作为冬季的开始 , “春生、夏长、秋收、冬藏” , 冬季是享受丰收、休养生息的季节 。 立冬在古代民间是“四时八节”之一 , 所以也有吃饺子的习俗 。 立冬的饺子以牛羊肉为主 , 用以滋补身体防御冬天的寒冷 , 包饺子更是味道超赞 。 立冬到了 , 试试这个馅吧 , 比韭菜鲜比白菜香 , 怎么吃也吃不够 。
所用材料:面粉适量 , 牛肉适量 , 冬瓜1块 , 葱末 , 姜末 , 酱油 , 盐少许 , 花生油适量 。
做法步骤:
第一步:冬瓜去皮 , 切成大块 。 冬瓜是我们常吃的一种蔬菜 , 富含维生素C可以清除体内多余的自由基 , 而且冬瓜也很适合秋冬季节 , 和牛肉相搭配是很棒的 。
第二步:把冬瓜用擦丝器擦成细丝 , 用刀剁碎 , 用手把冬瓜中的水挤出去备用 。 冬瓜的含水量比较多 , 这一步一定不能少了 , 不然馅料中的水分比较大 , 会影响操作 。
第三步:牛肉剁碎 , 加入酱油搅拌均匀 , 再加入适量的盐 , 姜末 , 拌匀 , 再加入花生油拌匀 , 最后加入葱末拌匀 。
第四步:最后再把捏去水的冬瓜放入 。
第五步:充分的搅拌均匀 , 这道饺子馅儿就完成了 。
第六步:提前面粉中加入适量的清水和成软硬适中的面团 , 静置一会儿拿出揉匀 , 用擀面杖擀成薄一些的饺子皮 。
第七步:把饺子皮中放入馅料 , 馅料的多少随意就好 。
第八步:两手捏紧 , 饺子就包好了 。 不会两只手捏饺子 , 就用自己的方法包好就可以 , 不露馅就成 。
第九步:重复步骤 , 直到把全部饺子包完 , 放到盖帘上 , 就可以准备煮饺子了 。
第十步:锅里放入清水烧开 , 煮上饺子用勺子轻轻推动 , 防止饺子粘锅 , 盖上盖子大火煮开 , 撒上少许冷水 , 盖上盖子继续煮 , 饺子浮起来熟透了 , 就可以捞出饺子 。
第十一步:捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋味道更好 , 立冬了 , 一起试试这个馅儿吧 , 超级好吃 , 出锅吃了30个太香了!
峰儿话语:
面粉和水的比例大约在1:2的量 , 和出的面团就基本上是软硬适中的 , 但也不排除面粉吸水性和气候的原因所导致的面团过软或者过硬 , 建议和面的时候碗里留少许清水 , 最后视情况添减即可 。
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