炸萝卜丸子,直接炸就“废”了,教你1妙招,丸子外酥里嫩,凉了也不硬,太香了!

炸萝卜丸子,直接炸就“废”了,教你1妙招,丸子外酥里嫩,凉了也不硬,太香了!

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导语:炸萝卜丸子 , 直接炸就“废”了 , 教你1妙招 , 丸子外酥里嫩 , 凉了也不硬 , 太香了!
“一餐一饭 , 心有所栖 。 柴米油盐 , 爱有所依 。 静看一树花开 , 慢享三餐四季 。 ”大家好 , 我是爱美食更爱生活的晓峰 。
“十月小阳春 , 萝卜赛人参” , 萝卜是秋冬季最常见的食材 , 它富含大量水分、维生素、膳食纤维和各种矿物质 , 秋冬常吃不但具有消积、祛痰、利尿、止泻的功效 , 还可以提高机体免疫力 , 因此有老话“冬吃萝卜夏吃姜”的说法 。

萝卜又分为青萝卜和白萝卜两种 , 二者营养价值差不多 , 但是青萝卜性微凉 , 味甘 , 口感脆嫩多汁 , 比较适合于生吃 , 而白萝卜味甘、辛 , 辛辣味比青萝卜要重得多 , 适合于腌制和作为馅料 。

说到萝卜 , 北方人爱吃萝卜沾大酱 , 还可以用萝卜炖羊肉 , 当然萝卜包饺子也十分的美味 , 各种萝卜小菜也都十分的抢手 , 但是我家最爱吃的还是萝卜丸子 , 一次性多炸一些 , 随吃随取特别的方便 , 今天就分享炸萝卜丸子 , 不要直接下锅炸 , 教你1妙招 , 丸子外酥里嫩 , 凉了也不硬!

1、取一根青萝卜 , 冲洗干净表皮后再切去口感不好的头和尾 。 然后用擦菜板擦成丝 , 放在碗内备用 。 萝卜丝不需要剁细 , 丝状的口感会更好;另外 , 因为现在的青萝卜都是刚挖的 , 吃起来水分足、辛辣味轻 , 所以不需要焯水 , 吃着原汁原味还可以防止营养流失;

一块老豆腐放入大碗中 , 加入没过豆腐的开水烫一烫 , 这样可以去除豆腐的豆腥味 , 吃起来口味更纯正 , 然后再放到大碗中用勺子碾碎 , 或者放到菜板上用刀压成豆腐渣 。

2、然后再把豆腐渣和萝卜丝放到一起 , 再开始调味:先加入1勺盐、适量的花椒粉、两个鸡蛋 , 充分搅匀后再加入适量的面粉 , 分少量多次加入 , 一边倒一边搅拌 , 搅拌至馅料用手抓起后能捏成团即可 。



做这一步时 , 加入面粉只是起到粘连的作用 , 加至能让馅料成型即可 , 不要加太多了 , 否则做出来的丸子口感会发硬;
3、馅料调好以后 , 用手抓起一块团成大小均匀的小丸子 , 依次将馅料全都团成大小均匀的丸子 。

萝卜丸子团好以后 , 不要直接下锅炸 , 还要再多加一步 , 那就是准备一盘面包糠 , 将每个团好的萝卜丸子都放进去滚上一层面包糠 。 炸萝卜丸子时 , 外面裹上一层面包糠 , 不用复炸 , 做出的丸子也会又酥又脆 。 丸子的大小根据自己的喜好 , 不过小一点会更容易熟 。

4、再起锅加油 , 油量稍微多一点 , 能没过丸子即可 , 油温五成热时慢慢下入萝卜丸子 , 这时需要注意:第一不要着急搅动丸子 , 第二把火转为中火 , 待丸子定型后再轻轻翻动丸子 , 让其受热均匀 , 全程大约炸制4分钟左右 , 炸至丸子全都浮起来了 , 看着表面变得金黄酥脆时 , 就可以控油捞出装盘了 , 又香又酥太好吃了!


炸萝卜丸子 , 不要直接下锅炸 , 教你1妙招 , 那就是蘸面包糠 , 无需复炸也特别的酥脆好吃、外酥里糯特过瘾 , 吃一个就停不下嘴!现在萝卜正当季 , 想吃也做着尝尝吧 。 我是晓峰 , 如果您喜欢晓峰分享的美食 , 不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持 , 感恩遇见~
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