居家必囤5种菜,没冰箱都能放半年,炖肉做菜超级香,太实用了
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要说居家囤菜 , 最实惠又好吃的做法当然是干菜啦 , 干菜的制作方法绿色健康 , 不需要添加剂 , 纯晒干的 , 营养健康易存储 , 虽然晒干了蔬菜中的水分 , 却也让蔬菜自身的鲜味得以加倍凝聚 , 滋味变得浓郁 , 是用新鲜蔬菜做不出来的口感 , 冬天用来炖肉炒肉特别香;
而且现在非常时期也是需要多囤点货 , 家有余粮心不慌 , 今天给大家分享5种干菜 , 没冰箱都能放半年 , 简直太实用了 。
1、干土豆干土豆口感上与新鲜土豆相比 , 会更有嚼劲 , 也更入味儿 。 而且就算是长时间的炖煮 , 它也不会煮烂 , 不会糊汤 。 尤其是用来炖肉 , 回味会更长久 。
食材:小土豆10斤
1、新鲜小土豆10斤 , 清洗干净后倒入锅中 , 加冷水煮熟 , 这个土豆一定要全部煮熟煮透 , 否则晒出来的土豆会发黑 , 用筷子能轻松插透就行 , 放凉后开始剥皮;
2、全部处理好后放入筐子里 , 然后放到大太阳下暴晒 , 记得晒之前看好天气 , 大太阳完全晒透颜色才会好看 , 第一天主要是把表面的水分晒干 , 让土豆的外面起一层硬壳 。
【居家必囤5种菜,没冰箱都能放半年,炖肉做菜超级香,太实用了】
3、然后再继续晒三天 , 完全晒干的土豆颜色金黄 , 水分全无 , 拿起来非常的干硬 , 也非常方便存放 。
4、像这种晒干的土豆味道独特 , 比新鲜的土豆要好吃太多 , 用来炖肉是绝配 , 口感上软糯中带有一丝嚼劲 。
2、晒萝卜干这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错 , 刚好是冬天里必不可少的一道风味菜 。
食材:萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
1、10斤的萝卜 , 洗净后不用削掉皮 , 直接切厚片 , 然后把萝卜片儿全部切成Z字形 , 全部切完后装到盆里来 , 一层萝卜一层盐 , 每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放 , 全部都放进来后我们先给它腌1个小时;
2、萝卜腌好后我们就可以开始晒了 , 直接用衣架挂起来 , 方便又干净 , 然后再挂到太阳底下晾晒;
3、这是晒第二天 , 这是第二个太阳后的状态 , 萝卜明显的都变蔫儿了;
4、我们继续再晒一天 , 萝卜这下完全都晒干了 , 一点多余的水分都没有了 , 十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些;
5、这样完全晒干的萝卜不仅可以用来做小咸菜 , 还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄 , 都是别有一番风味儿 , 吃不完的用罐子装起来后密封保存 , 就算放一年也是没有问题的;
6、吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了 , 接着我们来调味儿 , 辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油 , 然后上手抓拌均匀 , 香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了 。
3、晒苦瓜苦瓜干和其他蔬菜干不同的是 , 它不仅能用来炖肉炒菜 , 还能用来泡水喝 , 对身体都是非常好的 。
食材:苦瓜10斤
1、苦瓜10斤 , 先清洗一遍 , 清洗好后晾干水分 , 然后用刀把每一条苦瓜都一分为二 , 切成两半 。
2、接着拿出一个勺子 , 把苦瓜里面的籽都刮出来 , 然后切成厚一点的块儿 , 不然晒干后就太小了;全部切好后放入簸箕里 , 放到太阳底下暴晒 。 选择连续几个大太阳的天气晒;
3、苦瓜干一般2-3天就差不多晒好了 , 晒好后可以用密封罐装起来 , 或者用袋子装起来系好保存 , 也是同样可以存放很久的 , 除了用来做菜以外 , 还能用来泡水泡茶喝 。
4、腐竹自己在家做的腐竹口感劲道 , 香味儿浓郁 , 不管是炒着吃还是凉拌着吃都非常好吃 。
食材:300克黄豆、1500克清水
1、先来泡黄豆 , 300克黄豆加水提前浸泡一夜 , 一夜过后豆子都吸足水分 , 变得鼓鼓的;
2、把泡好的豆子倒入料理机里面 , 加1500克清水打成豆浆 , 打好后锅中放一块儿纱布过滤 , 把豆浆倒进来后滤出豆渣;接着开火煮豆浆 , 煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来;豆浆煮开后转小火继续煮 , 6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜 , 这个就是腐皮了;
3、关火后用筷子挑起来就可以了 , 接着重新开小火煮 , 煮至小沸腾的状态后关火 , 然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮;挑出来的腐皮放到晾架上晾干 , 放好后就不要再动它了 , 这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮;
4、全部挑出来后就可以风干了 , 大太阳的话, 半天后就完全变干变硬了 , 豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些 , 平常用来炒菜凉拌都非常的香 。
5、白辣椒新鲜辣椒的晒干后 , 味道酸爽 , 用来炒菜炖鱼都非常香;
食材:小辣椒5斤、1大勺盐
1、小辣椒5斤左右 , 先清洗干净 , 然后用开水烫一下 , 开始变色就赶紧捞出来 , 时间不要超过5秒 , 烫好的辣椒控干水 , 铺开在太阳底下曝晒 , 大太阳的话一天就差不多了;
2、这个辣椒就已经全部发白了 , 晒好的辣椒剪成小段儿 , 全部剪好后加一大勺盐 , 然后把它揉一揉 , 直到辣椒变软 , 第二天继续曝晒半天 , 七八分干就行了 , 这个就是晒好的辣椒 , 晒干后还剩一小半 , 现在就可以装入瓶子里面了;
3、辣椒尽量装得满一些 , 一边装一边压紧实 , 不进入空气的话可以保存一年之久 , 然后拧紧瓶盖腌制一周就可以开吃了;这样做出来的就是酸辣椒 , 想吃不带酸味的就继续晒 , 把辣椒晒成辣椒皮然后密封就可以了 。
4、火锅底料煮开里面把鱼加进去 , 然后再来一把我们做好的白辣椒 , 炖熟后真的超级香 , 出锅前再来点小葱花 , 我们的白辣椒炖鱼就做好啦 , 吃起来就是自带一点酸酸的 , 非常开胃!
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