冬天，碰见这菜别手软，荤素搭配，解馋开胃，孩子老公都爱吃
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时光荏苒 ， 感觉时间过得超级快 ， 一晃眼就来到年末 ， 距离新年没有多长时间了 ， 最近处于寒冬的阶段 ， 各地的天气都陆续降温 ， 冷空气和寒潮来袭 ， 各地蔬菜价格都在上涨 ， 但是还有一种蔬菜非常便宜 ， 它就是儿菜 。 小时候 ， 家里没有钱 ， 经常将儿菜做成咸菜 ， 可以搭配大米粥和米饭 ， 吃起来都特别不错 。 今天非常空闲 ， 囤积很多儿菜 ， 今天准备换一种新吃法——香辣儿菜炒咸肉 ， 此菜选用儿菜和咸肉制作儿菜 ， 不会感觉肥腻 ， 脆爽又入味 ， 总吃不腻 。 到底要如何制作这道香辣儿菜炒咸肉呢？我们要看一下此菜的烹饪步骤吧 。 冬天 ， 碰见这菜别手软 ， 荤素搭配 ， 解馋开胃 ， 孩子老公都爱吃 。
【香辣儿菜炒咸肉的正确做法】准备一些食材：选购280克儿菜（很多南方人叫抱子芥 ， 是一种秋冬刚刚上市的蔬菜 ， 根茎可以用来炒着吃 ， 脆爽可口 ， 荤素都能够搭配 ， 价格还不贵 ， 很受南方人的喜爱） ， 小米椒若干个 ， 线椒几个 ， 一些大蒜坨 ， 若干片生姜 ， 少许冷水 ， 适量食盐 ， 鸡精半勺 ， 150克咸肉（也可以用腊肉或五花肉替代 ， 都可以搭配儿菜炒着吃 ， 吃起来非常香） ， 温水少许 ， 食用油少许 ， 一大勺生抽 ， 蚝油一勺 ， 少许白糖和鸡精 ， 食盐半勺其他作料 。
具体制作步骤：
第一步：选购好儿菜和咸肉 ， 先把儿菜的叶子掐掉 ， 切掉多余的部位 ， 儿菜洗净切成片 ， 锅中煮一碗清水 ， 加上几滴食用油 ， 加上食盐一小勺 ， 儿菜下锅煮50秒 ， 捞出控干水分 ， 处理好的儿菜特别脆口 。
【冬天，碰见这菜别手软，荤素搭配，解馋开胃，孩子老公都爱吃】
第二步：咸肉放在容器里 ， 用冷水或淘米水浸泡 ， 洗掉表面的咸味 ， 咸肉切成一些薄片 。
第三步：小米椒和线椒洗净 ， 两种辣椒切成小圈 ， 一些大蒜坨拍碎切成细末 ， 几片生姜切成细末 ， 准备好一些配菜 ， 开始制作这道香辣儿菜炒咸肉吧 。
第四步：锅中加上一些油 ， 油温一定要烧热乎一些 ， 倒入一些咸肉 ， 大火煸炒出肥腻的油脂来 。
第五步：加上一些姜蒜末和小米椒 ， 迅速翻炒一会儿 ， 加上一勺生抽和半勺老抽 ， 调入一丢丢蚝油 ， 翻炒均匀 。
第六步：最后倒入焯水好的儿菜 ， 将其炒至断生 ， 根据自己的口味 ， 加上适量食盐和白糖 ， 加上半勺鸡精和胡椒粉 。
第七步：放入一些线椒 ， 中小火翻炒均匀 ， 关火出锅 ， 这道香辣儿菜炒咸肉就可以开吃了 。
香辣儿菜炒咸肉是冬季的快手菜之一 ， 荤素一锅出 ， 香味扑面而来 ， 儿菜口感十分脆口 ， 味道非常爽口 ， 完全不觉得油腻 ， 吃过都忘不掉 ， 解馋又开胃 ， 尤其是孩子喜欢吃 。
你们掌握这道香辣儿菜炒咸肉的具体做法吗？（本文配图来自网络）
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