大雪将至，宁愿少吃肉，也要多吃这种“根菜”，香甜好吃，滋润降噪冬季滋补正当时“食”

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冬季滋补正当时“食” ，随着大雪节气的即将到来，近来的天气也是越来越低，这时候我们的确要多吃一些温补滋养的食材。

说到温补滋养，除了大鱼大肉以外，其实还有一些平价好吃又滋补的食材，比如山药，就是非常好的冬季养生食材。山药作为根茎食物，它是温补食材的代表了。

冬季气候干燥，运动消耗也相对较少，适当的吃一些山药，能够补脾养胃，生津益肺，帮助我们身体更好的吸收和消化。以前吃山药，我最爱的就是用来炖汤和做饼，今儿咱们来换个吃法，保证大人孩子都喜欢，下面就一起来看看吧!

食材清单：山药2根、红枣1把、黑芝麻5克、玉米淀粉适量、番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水
1、山药两根，先清洗干净。然后削皮，再切成小块儿后装起来备用。处理山药的时候记得戴上手套，避免山药里面的黏液过敏。

2、准备一把红枣，加一勺面粉清洗干净。面粉有吸附性，可以把红枣里面的脏东西都清洗干净，多抓洗几遍，然后放一旁备用。

3、起锅烧水，加一勺盐，水开后倒入山药，大火焯水3分钟。山药炸之前先焯一下水，口感上会更好，还能节约炸至的时间。

4、山药焯水后捞出来过一下凉水，让山药降一下温，然后沥干水分备用。

【大雪将至，宁愿少吃肉，也要多吃这种“根菜”，香甜好吃，滋润降噪】5、再准备些玉米淀粉，把焯过水的山药放进去，均匀的裹上一层玉米淀粉，裹好后就可以了。不用裹的太厚，能均匀的粘上一层淀粉就行。

6、接着起锅倒油，油温6层热下入山药炸。山药刚入锅炸的时候不要翻动，先让它炸至定型。

7、然后再用中小火慢慢炸，炸到颜色金黄焦脆后就可以了。时间大约在5分钟左右，炸到外面那一层变硬就可以了，捞出来后先放一旁。

8、接着准备一个碗，倒入番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水，搅拌均匀后糖醋汁就做好了，这个酱汁不仅能用来做糖醋山药，还能做糖醋鱼、糖醋藕、糖醋里脊。

9、另起锅烧油，倒入调好的糖醋汁，小火煮开后继续熬。

10、熬至浓稠后倒入炸好的山药，翻炒均匀后再倒入红枣和黑芝麻，继续翻炒两分钟就可以出锅了。

好吃的糖醋山药就做好了，酸甜可口，外酥里软，小孩子肯定特别喜欢这道菜哦。

蓉儿小贴士：
1、山药炸之前焯一下水，既可以节约时间，口感上也更好吃。
2、裹玉米淀粉的时候不用太厚，薄薄的挂一层就行，太厚了面粉味重，炸的时间久了，外面那一层会比较硬，不够焦脆。
3、山药刚下锅炸的时候要大火，然后切忌不要着急翻动，不然容易破皮，外面的那一层焦脆的外皮就没有了，一定要炸到定型后再翻动。