东北的6大“冻货”，比东北话更魔性，全是稀罕物，你吃哪过几种
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在东北 ， 寒风刺骨的冬天 ， 才是属于“老饕们”的黄金季节 ， “冻味”是他们的“硬核味道” 。 每年进入冬月之后 ， 几场大雪 ， 几股寒流 ， 白山黑土之间的广袤大地上 ， 就形成了只属于大东北的“天然冰箱” 。 天越冷 ， 他们就越欢乐 ， 因为在这里“万物皆可冻” ， 主食 ， 蔬菜 ， 水果 ， 肉 ， 鱼……只要是吃的 ， 顺手往雪地里一扔 ， 先送它个“冻一夜”的“见面礼” 。 只有领略过东北酷寒的食物 ， 才能化身于东北人的餐桌上 。 这种肆意洒脱的吃法 ， 在全国也就只有在东北的冬天才能遇见 ， 这是属于他们的风味……
东北人喜欢吃“冻味儿” ， 其实是源于契丹人的习俗 ， 这可真的是历史悠久 。 在过去 ， 那个物资相对匮乏的年代 ， 再加上交通不便 ， 气候寒冷 ， 当地人不得以把一些特产冻起来 ， 这样既能保存食物的本味 ， 又方便存储 。 如今 ， 物资匮乏的时代早已过去 ， 交通不便也早已成为了历史 ， 但东北人好的那口儿“冻味儿”却被保留了下来 ， 它早已融入当地人的生活 ， 称为当地人难以割舍的心头好 。 今天咱们就聊一下 ， 东北人最爱的6大“冻货” ， 它们比“你干哈” ， “瞅你咋地” ， “不服就干”等东北话更魔性 ， 这些“冻货”全是当地人眼中的“稀罕物” ， 来看看你都吃过哪几种？
1：冻白菜 ， 不只是东北 ， 都有存储大白菜的习惯 。 通常就是到了大雪节气之后 ， 新鲜上市的大白菜都是几百斤几百斤地往家买 。 买回家之后 ， 一半放进“祖传”的大缸里腌成酸菜 。 一半放在院子里码起来 。 如果没有院子的 ， 就找个空地晒起来 。 尤其是冻过的白菜 ， 滋味更加的甘甜 ， 这与东北人越挫越勇的性格颇有些相似之处 。 当然 ， 除了白菜能冻着吃 ， 还有冻大葱 ， 冻豆角 ， 甚至是冻辣椒 ， 也都陆陆续续的端上了东北人的餐桌 。 越冻越快活 ， 是东北人独有的乐观精神 ， 越冻越快活 ， 这样的生活才有味儿 。
2：冻梨 ， 看起来很丑 ， 但吃起来是真香 。 由于过去的物资匮乏 ， 而且交通不便 ， 东北人便把当地生产的花盖梨 ， 秋白梨 ， 白梨等冷冻起来 ， 这样既可以保存梨子本来滋味 ， 也能方便储存 。 冻过的梨 ， 只需一盆凉水解冻 ， 十分钟后 ， 冻梨便可以带你开启奇妙的味觉体验 。 梨皮乌黑 ， 梨肉雪白 ， 冰爽甜脆 。 一口下去 ， 冰凉 ， 清甜 ， 微酸 ， 像在吮吸冰沙 ， 又像在啜饮佳酿 。 甚至 ， 连呼吸都变得清冽起来 。 这是专属东北孩子的冬日水果 ， 也是东北孩子的年味……
3：冻柿子 ， 冻柿子在解冻之前 ， 你可以拿它做任何事 ， 比如当石头用 ， 或者当锤子用 ， 再或者拿它敲碎邻居家的玻璃 ， 呃 ， 这都不是事儿 。 但是想要它破防 ， 只需一盆凉水 ， 解冻十分钟 ， 咬一个小口就能嘬着吃 ， 讲究的人还会插根吸管 ， 将柿子的全部精华吸进嘴里 ， 混合着蜜汁、果肉、冰碴儿 ， 吃起来是相当的爽口 。 当然也有人牙口好 ， 喜欢吃一些半化不化的 ， 那就更爽了 ， 一口咬下去还带着点小冰碴 ， 这感觉比吃雪糕还舒服 ， 因为它做到了真正的无添加 ， 更没有那些科技与狠活 。 当然 ， 也可以将果肉搅化喝汤 ， 再倒点牛奶进去 ， 这出来可就是冰柿子奶昔 。 慢慢的吸上一大口 ， 这感觉巨舒坦……
【东北的6大“冻货”，比东北话更魔性，全是稀罕物，你吃哪过几种】
4：冻黄桃 ， 给东北“冻货”的颜值做一个排名的话 ， 第一名必须是冻黄桃 。 如果冻梨是平民百姓 ， 那么冻黄桃就是皇后娘娘 。 黄桃 ， 在古代有“金桃”和“仙果”之称 ， 雍容华贵 ， 个大饱满 。 在东北孩子眼中 ， 黄桃最最经典的吃法还是经过严寒的锤炼 。 冷冻的黄桃 ， 入口酸中有甜 ， 鲜味饱满 ， 带着一股浓郁的清香 。 冻黄桃最适合在寒冬腊月里猫在暖气房里吃 。 尤其是酒足饭饱之后 ， 吃上一大块冻黄桃 ， 鲜甜的滋味会让你终生难忘 。
5：冻花红 ， 在东北的“冻货”家族中 ， 除了上面提到的柿子和梨子以及黄桃 ， 还有不得不提的冻花红 。 花红 ， 就是酸甜适度的海棠果 ， 也叫沙果 。 它既有晶莹剔透的漂亮颜色 ， 也有酸酸甜甜的美味口感 。 尤其是冻过之后 ， 一颗颗像极了红玛瑙 ， 小巧玲珑 ， 娇艳欲滴 。 取一颗冻过的花红 ， 微微缓过之后含进嘴里 ， 带点冰碴 ， 甜中带点酸 ， 一口一个 ， 口感极佳 。 在东北 ， 只要见到冻花红就证明年关将近了 ， 在上世纪六七十年代 ， 冻花红可是年夜饭餐桌上必不可少的年货 ， 它见证了一代又一代东北孩子的成长 。
6：冻粘豆包 ， 南方青团的温润 ， 北方艾窝窝的精致 ， 与冻硬了的粘豆包相比 ， 粘豆包自带一种粗犷直率的豪气 ， 在东北孩子眼中 ， 它不是小吃 ， 而是与馒头 ， 米饭并肩的主食 。 自古至今 ， 东北人对粘豆包都是有感情的 。 它在东北很普通也很普遍 ， 一般只在冬天制作 ， 做好后放在室外冷冻 ， 冻实之后放在户外的大缸里保存过冬 。 粘豆包营养均衡 ， 包含了古老的文化传承 ， 开启了粗粮细作的先河 。 它一般分为两种 ， 白色和黄色 ， 白色是粘大米制作的 ， 黄色是用玉米面制作的 ， 里面都有小豆馅 ， 蒸熟之后蘸白糖吃 。 对于东北人来说 ， 吃了粘豆包才算过年 。
不管是走在东北的街头 ， 还是进入寻常的百姓家 ， 你会发现在这里能冻的食物远不如此 ， 冻饺子 ， 冻豆腐 ， 冻丸子 ， 各种冻肉 ， 冻鱼……仿佛食物经过零下二十多度冻一冻 ， 就会被注入新的灵魂 。 不经一番寒彻骨 ， 哪得美味扑鼻香 。 也许 ， 这就是东北人总结出来的“美食哲学” ， 寒冬带给这片关外大地的另类恩赐吧……
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